Este libro esta dirigido a estudiantes y profesionales interesados
en el conocimiento cientifico, cultivo industrial, y propiedades
nutrimentales y culinarias de los hongos. La importancia
biotecnologica de estos organismos ha originado el incremento sobre
la realizacion de estudios cientificos basicos relacionados con su
fisiologia y ultraestructura celular. El cultivo de hongos es un
proceso biotecnologico importante para el uso de materiales
lignocelulosicos (pajas y rastrojos de cereales). En este libro se
aborda principalmente el cultivo del hongo "seta" (Pleurotus
ostreatus). Se presenta una descripcion basica de los hongos.
Tambien se abordan de una manera detallada cada una de las diversas
etapas que constituyen el cultivo de hongos y los problemas que
podrian manifestarse durante este proceso, asi como las diversas
formas en las que podrian ser solucionados. Incluimos las
investigaciones de vanguardia que se encuentran realizando diversas
instituciones a nivel mundial. Finalmente, adjuntamos una serie de
recetas que han sido elaboradas y degustadas por diversos
comensales. Se incluyen una serie de referencias con el objeto de
que disfrute su lectura y amplie su conocimiento."
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