Fundamentos de toxicologia. Determinacion de los toxicos de los
alimentos. Biotransformacion. Toxinas naturales de los alimentos de
origen animal. Toxinas naturales de los alimentos vegetales.
Toxinas fungicas de los alimentos. Contaminantes toxicos de los
alimentos procedentes de desechos industriales. Residuos de
plaguicidas de los alimentos. Aditivos alimentarios. Toxicos
formados durante el procesado de los alimentos.
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