Desde que fuera publicado el Codigo Alimentario con indice
analitico en el 2001, la legislacion alimentaria costarricense ha
sufrido una renovacion considerable. Sin embargo, esta rama del
Derecho sigue caracterizandose por su fragmentacion y complejidad.
El desfase historico de algunas de sus disposiciones, el encuentro
entre normas provenientes de sistemas juridicos distintos y su alto
grado de tecnicidad, dificultan particularmente su aplicacion.
Legislacion alimentaria costarricense es una obra que ofrece al
lector una vision unitaria y sistemica del derecho aplicable a los
alimentos. En funcion de su contenido normativo, los ochenta textos
fundamentales de esta rama de la legislacion han sido rigurosamente
clasificados en categorias y subcategorias, lo que facilita su
comprension y por ende, su aplicacion. La normativa se presenta
actualizada y se acompana de numerosas anotaciones y referencias a
la jurisprudencia administrativa. La obra ha sido editada en dos
tomos.
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