La microbiologia predittiva si occupa dello sviluppo di modelli matematici per la crescita, la sopravvivenza e l'inattivazione dei microrganismi negli alimenti. La sua importanza per la valutazione del rischio microbiologico e l'ottimizzazione dei processi dell'industria alimentare e ormai indiscussa e riconosciuta anche dalla normativa comunitaria. Questo manuale - opera di autorevoli specialisti italiani e stranieri - fornisce le basi teoriche e pratiche per la progettazione degli esperimenti, l'analisi dei dati, la formulazione dei modelli e l'interpretazione dei risultati. Dopo aver introdotto i concetti base della modellazione dei fenomeni biologici, il testo presenta le diverse tipologie di modelli. L'ampia trattazione dei modelli primari non si limita ai modelli classici, ma e estesa anche agli approcci piu recenti, basati su cinetiche non lineari o probabilistiche. Sono quindi approfonditi i modelli secondari, che descrivono i parametri della crescita al variare di condizioni chimico-fisiche e ambientali. Vengono inoltre descritti i principali modelli terziari, cioe i software e i database disponibili per la microbiologia predittiva. Capitoli specifici sono dedicati all'integrazione dei modelli con i principali fenomeni chimico-fisici rilevanti nelle tecnologie alimentari e all'utilizzo dei modelli nella valutazione quantitativa del rischio, fondamentale per la sicurezza degli alimenti. Conclude il volume una rassegna degli strumenti statistici utilizzati in microbiologia predittiva, integrata da esempi con l'impiego dell'ambiente R per l'analisi statistica. L'opera - diretta a studenti, ricercatori e professionisti - e arricchita da illustrazioni, grafici e tabelle. Il testo e collegato a esercizi e approfondimenti, disponibili on line.

Inspired by the works of Luxembourg authors Jean Baptiste 'Batty' Weber (1860-1940) - (Abreisskalender) and Evrard 'Evy' Friedrich (1910-1989) - (Kalennerblieder), Fausto Gardini's '365 Moments in Time' is a compilation of daily happenings. The featured 365 events are either an anecdote, a biography, a tragic or a happy event, a historical fact, a passenger list or some other trivia. The topics cover occurrences and events of particular interest to descendants of Luxembourgers in America and focus, with few exceptions, particularly on the past two centuries. The book features 48 rare vintage pictures from the author's personal collection.