Groundwater is an increasingly important resource to human populations around the world, and the study and protection of groundwater is an essential part of hydrogeology - the subset of hydrology that concentrates on the subsurface. Environmental isotopes, naturally occurring nuclides in water and solutes, have become fundamental tools for tracing the recharge, history, and contamination of groundwater.

Im vorliegenden Buch wird das noch junge Forschungsfeld Gastronomie beleuchtet. Eingangs wird das Forschungsfeld eingegrenzt und definiert. Darauf aufbauend werden innovative Forschungsprojekte im Bereich Gastronomie vorgestellt. So werden beispielsweise die kulinarischen Grundeinstellungen von Gasten der Wiener Gastronomie analysiert oder die Umsetzung von Nachhaltigkeit in Grosskuchen diskutiert. Weitere Beitrage beschaftigen sich mit der Abgrenzung von Gastronomie und Culinary Tourism sowie dem praxisorientierten Einsatz von Forschungsergebnissen in der Gastronomie.