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Nahrung Und Ernahrung Des Menschen - Kur?es Lehrbuch (German, Paperback, 1926 ed.)
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Nahrung Und Ernahrung Des Menschen - Kur?es Lehrbuch (German, Paperback, 1926 ed.)
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Es kann aufflHlig erscheinen, daB ich, nachdem ich in lebenslanger
Arbeit dicke Bande iiber die Chemie der. Nahrungs- und GenuBmittel
herausgegeben habe, jetzt, am Ende der Lebenstatigkeit, noch mit
einem kurzen Lehrbuch iiber Nahrung und Ernahrung des Menschen
hervortrete. Es haben mich hierzu aber drei nicht unwichtige
Umstande veranlaBt. Als namlich der 2. Band der Nah rungs- und
GenuBmittel (Gewinnung, Beschaffenheit und Zusammensetzung) 1920 in
5. Auflage erschien, war die neue Vitaminlehre noch nicht so weit
gediehen, daB sie eine befriedigende Beriicksichtigung finden
konnte. Seit der Zeit hat sie aber eine solche Entwicklung
angenommen, daB sie, wenn darin auch noch mancherlei unklar und
liickenhaft ist, fiir die Beurteilung der Nahrungs und GenuBmittel
nicht mehr unbeachtet bleiben darf. Das "Kurze Lehrbuch," worin die
neuesten Fortschritte auf diesem Gebiete vollauf beriicksichtigt
sind, solI daher eine Art Erganzung zu der 5. Auflage des
umfangreichen 2. Bandes der Nahrungs- und GenuBmittelchemie bilden.
Weiter ist die 11. Auflage der Nahrwerttafel schon seit Jahren ver
griffen. Eine Neuherausgabe wahrend der Inflationszeit war (wegen
der tech nischen Schwierigkeiten) nicht angangig und jetzt nach
Auftreten der Vitamin lehre ist sie nicht mehr zweckentsprechend,
weil sich bei einer Farbentafel der Gehalt und die Eigenschaften
von nur verhaltnismaBig wenigen Nahrungsmitteln zur Anschauung
bringen laBt, wahrend fiir die Anwendung der neuen Lehre auf die
Ernahrung tunlichst aIle zur Verwendung gelangenden Nahrungs- und
GenuBmittel in Betracht kommen."
General
Imprint: |
Springer-Verlag
|
Country of origin: |
Germany |
Release date: |
1926 |
First published: |
1926 |
Authors: |
J. Koenig
|
Dimensions: |
244 x 170 x 12mm (L x W x T) |
Format: |
Paperback - Trade
|
Pages: |
216 |
Edition: |
1926 ed. |
ISBN-13: |
978-3-642-98484-6 |
Languages: |
German
|
Categories: |
Books >
Science & Mathematics >
Biology, life sciences >
Biochemistry >
General
|
LSN: |
3-642-98484-3 |
Barcode: |
9783642984846 |
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