Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2011 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 2, Industrie- und Handelskammer Bremerhaven (-), Veranstaltung: AdA / Ausbildung der Ausbilder, Sprache: Deutsch, Anmerkungen: Vollstandiger Unterweisungsentwurf inklusive Arbeitsunterlagen (Fassung 2011), Abstract: Auszubildende sollen erlernen eingehende Waren aus der Warenannahme auf ihre Ubereinstimmung und Unversehrtheit zu uberprufen. Neben der Kontrolle auf Ubereinstimmung mit den Lieferdokumenten fallt auch die Kontrolle auf eventuell aufgetretene Mangel an. Dieser Unterweisungsentwurf enthallt alle erforderlichen Unterlagen inklusive der Arbeitsunterlagen fur die praktische Prufung.

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2011 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 1,1, Handwerkskammer Munster (-), Veranstaltung: Ausbildereignungsprufung, Sprache: Deutsch, Abstract: Fur die Unterweisung sind 20 min (inklusive 5 Minuten Vorbereitung) angesetzt und sie findet um 10 Uhr statt, so dass die Zeit der Hochphase der Leistungsbereitschaft und Konzentration gut genutzt werden kann. Ich habe im Vorfeld dafur gesorgt, dass wir allein in diesem Raum sind, die Hygiene- und Sicherheitsvorschriften eingehalten werden konnen und eine storungsfreie Durchfuhrung gewahrleistet ist. ...]

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Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2010 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: Sehr gut, - (IHK Wuppertal), Veranstaltung: AEVO Lehrgang, Sprache: Deutsch, Anmerkungen: Diese Arbeit wurde im Februar 2010 vor dem Prufungsausschuss IHK Wuppertal, Solingen Remscheid vorgetragen. Ich habe mit der Note sehr gut bestanden., Abstract: Der Auszubildende, Herr Muller ist 20 Jahre alt und hat das Gymnasium mit dem Abitur abgeschlossen. Er befindet sich im 4. Ausbildungsmonat des ersten Lehrjahres der Ausbildung zum Restaurantfachmann. Gemass des Rahmenlehrplans Lernfeld 1.2 Arbeiten im Service" bringt Herr Muller bereits theoretische Grundkenntnisse aus der Berufsschule fur die geplante Unterweisung mit. Die verschiedenen Besteckteile hat Herr Muller sowohl im Betrieb, als auch in der Berufsschule kennengelernt, das Thema Glaserkunde wurde in der Schule schon behandelt und auch Molton und Tischwasche wurden besprochen. Wahrend der ersten drei Monate der Ausbildung, war Herr Muller mitunter im Fruhstucksservice eingesetzt. Zusatzlich dazu hat er im Sinne der Probezeit erste Kenntnisse zu seinem Ausbildungsbetrieb erworben und konnte sich beim durchlaufen der verschiedenen Abteilungen einen ersten Uberblick verschaffen. Herr Muller arbeitet stets konzentriert und sorgfaltig, ist kontaktfreudig und hat ein sympathisches Auftreten

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2009 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Duale Hochschule Baden-Wurttemberg, Ravensburg, fruher: Berufsakademie Ravensburg, - Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Anmerkungen: Fur die Durchfuhrung der Unterweisung werden ein Blanko-Meldeschein und eine Meldeschein-Erklarung benotigt., Abstract: Nach der Unterweisung sollen die Auszubildende fahig sein, begleitend mit den Gasten den Meldeschein auszufullen. Dabei anfallende Fragen sollen Sie selbststandig und korrekt beantworten konnen.

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2010 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 1,8, Duale Hochschule Baden-Wurttemberg, Ravensburg, fruher: Berufsakademie Ravensburg, Sprache: Deutsch, Abstract: Inhaltsverzeichnis 1.Ausgangssituation3 1.1.Adressatenanalyse3 1.2.Rahmenbedingungen4 1.3.Lernmittel5 2.Didaktische Uberlegungen zum Unterweisungsthema5 2.1.Unterweisungsthema5 2.2.Lernziele6 2.2.1.Richtlernziel6 2.2.2.Groblernziel6 2.2.3.Feinlernziele6 2.2.3.1.Psychomotorischer Lernbereich7 2.2.3.2.Affektiver Lernbereich7 2.2.3.3.Kognitiver Lernbereich8 2.2.3.4.Weiter zu berucksichtigende didaktische Prinzipien8 2.2.4.Ergebnis der Unterweisung9 3.Methodische Uberlegung zur Durchfuhrung der Unterweisung9 3.1.Auswahl und Begrundung der Methode9 3.2.Beschreibung der Methode10 3.2.1.Lehrgesprach10 3.2.2.Rollenspiel12 4.Gesamterfolgskontrolle14 Anhang15 Eidesstattliche Erklarung16 1. Ausgangssituation 1.1 Adressatenanalyse Der ausgearbeitete Unterweisungsentwurf richtet sich an die beiden Auszubildenden Christina Meier und Stefan Schneider. Beide sind 16 Jahre alt und befinden sich im dritten Monat Ihres ersten Ausbildungsjahres (und somit noch in der Probezeit) zum Restaurantfachmann/ zur Restaurantfachfrau. Im ersten Halbjahr ihrer Ausbildung werden beide im Service eingesetzt; Christina im Restaurant Monkey's South und Stefan im Restaurant Monkey's West. Die Jugendlichen haben die Ausbildungsstelle nach ihrem erfolgreichen Abschluss an der Realschule angetreten und zeigen kontinuierlich grosses Interesse und Einsatzbereitschaft. In den ersten Wochen haben Christina und Stefan die Restaurants kennen gelernt, Ablaufe im Front- und Back-Office beobachtet und selbst beim Service am Gast mit-gewirkt. Aufgrund ihrer positiven Entwicklung im Unternehmen und grossen Engagements soll den beiden eine weitere verantwortungsvolle Tatigkeit unterrichtet werden. Desweiteren verfugen die Auszubild

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2009 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 2,0, Duale Hochschule Baden-Wurttemberg, Ravensburg, fruher: Berufsakademie Ravensburg, Sprache: Deutsch, Abstract: Unterweisung zum Thema: "Die korrekte Annahme einer telefonischen Gruppenreservierung fur eine Schlossfuhrung" von: Lisa Napel Rahmenbedingungen Die Unterweisung findet am Dienstag um 09.30 Uhr statt und dauert ca. 15 Minuten. Diese Uhrzeit wurde gewahlt, da das Leistungshoch nach dem Biorhythmus des Menschen unge-fahr zwischen 9 Uhr und 10 Uhr liegt. Als Unterweisungsort wurde ein Seminarraum gewahlt, da dort die benotigten Arbeitsmit-tel zur Verfugung stehen und die Unterweisung ungestort und in einem ruhigen Umfeld durchgefuhrt werden kann. Arbeitsmittel Fur die Unterweisung stehen folgende Arbeitsmittel zur Verfugung: Flipchart und Stift Tageslichtprojektor mit Folienstiften Kugelschreiber Altes Reservierungsbuch Reservierungszettel 2Didaktische Uberlegungen zur Planung 2.1Unterweisungsthema Das Unterweisungsthema wurde gewahlt, da der Kontakt mit dem Kunden eine alltagliche Situation ist und ebenso wie die Reservierungsannahme von Auszubildenden beherrscht werden sollte. Zudem ist es ausserst wichtig dem Kunden gegenuber immer freundlich zu bleiben und den Uberblick bei der Reservierung zu behalten. Bei der heutigen Unterweisung zum Thema Die korrekte Annahme einer telefonischen Gruppenreservierung fur eine Schlossfuhrung" werden die Bearbeitung einer Reservierung und der Umgang dabei mit dem Kunden behandelt. Bei der vorangegangenen Unterweisung, die eine Woche zuvor stattgefunden hat, haben die Auszubildenden das Angebot und die entsprechenden Preise des Unternehmens ken-nengelernt und eine Einweisung fur das Kassenprogramm erhalten. 2.2Die Lernziele Die Lernziele werden von der Ausbilderin formuliert, den Auszubildenden vor Durchfuh-rung der Unterweisung mitgeteilt und versucht, schrittweise zu errei

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2009 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 1, Sprache: Deutsch, Abstract: Schriftliche Unterweisungsprobe Ausbildungseinheit: 5 Nr. 2 Arbeiten am Tisch des Gastes, b) Getranke zubereiten, prasentieren und servieren - der Auszubildende erhalt eine Unterweisung uber die Herstellung eines Tequila Sunrise Lernziel: Gemass Ausbildungsrahmenplan bzw. betrieblichen Ausbildungsplan soll der Auszubildende nach der Unterweisung in der Lage sein, einen Tequila Sunrise selbstandig in der geforderten Qualitat und in angemessener Zeit unter Beachtung der Hygenievorschriften zuzubereiten und die erlernten Fahigkeiten auch auf andere Arbeiten ubertragen konnen. Lernzielbereiche: Kognitive Lernziele - Der Auszubildende ist in der Lage die einzelnen Arbeitsschritte zu verstehen (Was, Wie, Warum). - Der Auszubildende kann ... Psychomotorische Lernziele - Der Auszubildende ist in der Lage fachgerecht mit Spirituosen und alkoholfreien Getranken umzugehen. - Der Auszubildende kann ... Affektive Lernziele - Grossere ... - Motivation ... - Kritische ... Zielgruppe: 18 jahriger Auszubildender im 3. Ausbildungsjahr, der durch die Berufsschule die benotigten Vorkenntnisse hat. Er macht die Ausbildung zum Restaurantfachmann, zeigt Interesse, ist lern- aufnahmefahig. Der Auszubildende ist Rechtshander. Methoden: Die Vier-Stufen-Methode eignet sich besonders bei dieser Lehrunterweisung, da .

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2008 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Veranstaltung: -, Sprache: Deutsch, Abstract: Inhalt: 1 Flambieren von Kirschen (Unterweisung Restaurantfachmann / -fachfrau) 2 Ausheben von vier Hauptgangtellern (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau) 3 Herstellung und Zubereitung eines klassischen Wiener Schnitzels (Unterweisung Koch / Kochin) 4 Luften von Rotwein - Prasentieren und Offnen einer Rotweinflasche am Tisch des Gastes (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau 5 Fachgerechtes Brechen der Serviettenform Artischocke / Seerose (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau) 6 Das fachgerechte Eindecken eines 3-Gang-Menus (Unterweisung Restaurantfachmann / - fachfrau) 7 Kundenberatung und Verkauf (Unterweisung Konditor / -orin) 8 Telefonische Reservierungsannahme (Unterweisung Hotelfachfrau / -mann)

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2008 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 1, Hotelfachschule Stadthagen, - Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: Unterweisungsthema - Groblernziel: Er stellt selbstandig Mischgetranke her, Richtlernziel: Er lernt die Herstellung eines Americano, Fernlernziel: Er kann Americano herstellen

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2007 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, einseitig bedruckt, Note: 97%, Sprache: Deutsch, Abstract: Inhaltsverzeichnis1. Lernausgangslage 1.1 Beschreibung des Ausbildungsbetriebes 1.2 Beschreibung der Auszubildenden2. Fachliche Analyse des Themas 2.1 Richtlinienbezug 2.2 Sachanalyse3. Strukturierung der Kompetenzen/Lernziele 3.1 Richtlernziel 3.2 Groblernziel 3.3 Feinlernziel4. Didaktische Begrundung 4.1 Auswahl und Begrundung der Lehrmethode 4.2 Lernort 4.3 Lernzeit5. Anwendung der Methode 5.1 Motivationsphase 5.2 Erarbeitungsphase 5.3 Lernkontrollphase6. Planung und Sicherung des Lernerfolgs7. Lernhilfen/Arbeitsblatter8. Anlagen

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2008 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, - (-), Sprache: Deutsch, Abstract: Inhalt: 1 Telefonische Annahme einer Zimmerreservierung an der Rezeption (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau) 2 Fachgerechtes Eindecken eines 3-Gange-Menus (Unterweisung Hotelfachmann / - fachfrau) 3 Fachgerechtes Offnen einer Weinflasche (Unterweisung Hotelfachfrau/-mann) 4 Vorbereitung einer Papaya (Unterweisung Koch / Kochin) 5 Servietten brechen, Form: Krone (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau) 6 Begrussung der Gaste und Ausfullen eines Meldescheins (Unterweisung Hotelfachmann / -frau) 7 Annehmen einer Tischreservierung (Unterweisung Restaurantfachmann / -frau) 8 Ausfullen eines Reservierungsformulars (Unterweisung Hotelfachmann / -frau) 9 Telefonische Reservierungsannahme (Unterweisung Hotelfachfrau / -mann

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2006 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 1,7, Veranstaltung: Ausbildereignungsprufung, 0 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: Frau Muller arbeitet seit 5 Wochen in der Abteilung Service, wo sie vorwiegend im Fruhdienst eingeteilt wurde. In dieser Abteilung hat sie in vorherigen Unterweisungen bereits eine einfachere Serviettenform, den einfachen Tafelspitz, sowie das fachgerechte Auflegen von Tischdecken erlernt. Vor ihrem Einsatz im Servicebereich war die Auszubildende im Housekeeping, in der Kuche und an der Rezeption tatig. Durch ihren Einsatz in der Abteilung Kuche ist Frau Muller mit unserem Speisenangebot vertraut gemacht worden. Fur die geplante Unterweisung bringt die Auszubildende zudem einige Vorkenntnisse aus der Berufsschule mit. Hier wurden ihr theoretische Kenntnisse uber das fachgerechte Eindecken eines Tisches vermittelt. Zudem ist uber das Thema Pflege und Verwendung von verschiedenen Textilien im Hotel ausfuhrlich gesprochen worden. Geltende Vorschriften zur Hygiene sind Frau Muller bekannt. Frau Muller ist eine sehr aufmerksame und gelehrige Auszubildende, mit einer schnellen Auffassungsgabe. Durch ihre freundliche und unkomplizierte Art ist sie bei Gasten, Kollegen und Mit-Auszubildenden sehr beliebt. ...]

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2003 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 1,0, Berufsakademie Schleswig-Holstein Lubeck, Sprache: Deutsch, Anmerkungen: Prufung zum Ausbildereignungsschein mit Unterweisungsprobe., Abstract: Ein, in der Ausbildung zum/r Reiseverkehrkaufmann/frau enthaltener Ausbildungsinhalt ist das manuelle Errechnen eines Pauschalreisepreises. Hier wurde dieses Thema in der Unterweisungsprobe zum Ausbildereignungsschein gewahlt. In der Unterweisungsprobe werden sowohl die Lernziele und Methoden, als auch der Zeitplan der Unterweisung aufgefuhrt.

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2005 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, einseitig bedruckt, Note: 1,3, 0 Eintragungen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: Unterweisung eines/einer Auszubildenden zum/zur Hotellfachmann/-frau, der/die sich im zweiten Ausbildungsjahr befindet. Er/sie ist nach der Unterweisung in der Lage, eine Reservierungsanfrage fachgerecht und selbststandig aufzunehmen. Er/sie besitzt keine Vorkenntnisse.Die Arbeit enthalt eine Darstellung der Lernziele und einen Unterweisungsentwurf anhand der Vier-Stufen-Methode. Im Anhang finden sich ein Reservierungsanfrageformular, ein Ubungsblatt fur den Auszubildenden, sowie zwei Ubungsaufgaben.

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2005 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, einseitig bedruckt, Note: 1,5, - (Hotelberufsfachschule Kermess-Institut), 0 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: Unterweisung eines/einer Auszubildenden zum/zur Restaurantfachmann/-frau im vierten Ausbildungsmonat des ersten Ausbildungsjahres. Der/Die Auszubildende ist nach der Unterweisung fahig, eine Tischdecke fachgerecht aufzulegen. Es werden die konkreten Lernziele - differenziert nach Gesamt- und Feinlernzielen - dargestellt und ein Unterweisungsentwurf anhand der Vier-Stufen-Methode ausgearbeitet. Die Arbeit enthalt ausserdem ein Merkblatt und ein Ubungsblatt fur den Auszubildenden

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2006 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 1, 0 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Anmerkungen: Komplette Unterweisung fur die IHK-Ausbildereignungsprufung. Unterweisungsthema ist "Telefonische annahme einer Zimmerreservierung." Beinhaltet: Deckblatt, 10 Seiten Konzept, Reservierungsvordruck, Zimmerraten und Ubungsbeispiele. Prufung abgelegt im Januar 2006 mit voller Punktzahl auf den Unterweisungsentwurf., Abstract: Unterweisung eines/einer Auszubildenden zum/zur Hotelfachmann/-frau im vierten Ausbildungsmonat des dritten Lehrjahres. Nach der Unterweisung ist der/die Auszubildende in der Lage, Zimmerreservierungen am Telefon unter Beachtung der rechtlichen und betrieblichen Gesichtspunkte fachgerecht anzunehmen. Die Arbeit beinhaltet ein 10-seitiges Konzept - insbesondere den Unterweisungsablauf nach der Vier-Stufen-Methode, sowie eine tabellarische Arbeitszergliederung, zwei Ubungsbeispiele, einen Reservierungsvordruck und eine Auflistung der Zimmerraten in tabellarischer Form.

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2006 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, einseitig bedruckt, Note: 82 Punkte, Sprache: Deutsch, Abstract: Die zu unterweisende X befindet sich im ersten Halbjahr des ersten Ausbildungsjahres zur Restaurantfachfrau. Wahrend dieser Unterweisung soll die Auszubildende lernen ein 3-Gang Menu laut Menukarte bzw. Kuchenanweisung fachgerecht einzudecken.Die Unterweisung erfolgt anhand der Vier-Stufen-Methode. Die Arbeit enthalt neben der ausformulierten Unterweisung eine tabellarische Ubersicht der Lernschritte.

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2005 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, einseitig bedruckt, Note: 1,1, 0 Eintragungen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: Unterweisung eines/einer Auszubildenden, der/die sich im zweiten Ausbildungsjahr zum Hotelfachmann/-frau befindet. Der/ die Auszubildende kann nach der Unterweisung selbstandig und fachgerecht eine Reservierung annehmen.Die Arbeit enthalt einen Unterweisungsentwurf nach der Vier-Stufen-Methode. Im Anhang finden sich ein leerer Vordruck fur eine Reservierung, ein Ubungsblatt mit Luckentext und dessen Losung, eine Preisliste, sowie zwei Reservierungsanfragen zur Ubung.

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2006 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 1, 0 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Anmerkungen: Komplette Unterweisung fur die Ausbildereignungsprufung der IHK. Inhalt: Deckblatt, 11 Seiten Konzept und Beispiel Menu. Volle Punktzahl fur den Unterweisungsentwurf, Prufung war im Januar 2006, Abstract: Unterweisung eines/einer Auszubildenden zum/zur Restaurantfachmann/-frau im vierten Ausbildungsmonat des ersten Ausbildungsjahres. Der/die Auszubildende ist nach der Unterweisung fahig, ein Drei-Gange-Menu fachgerecht und unter Beachtung der rechtlichen und betrieblichen Gesichtspunkte einzudecken. Es werden die konkreten Lernziele - differenziert nach Gesamt- und Feinlernzielen - dargestellt und ein Unterweisungsentwurf anhand der Vier-Stufen-Methode ausgearbeitet. Die Arbeit enthalt ausserdem eine tabellarische Arbeitsgliederung fur das Eindecken eines Drei-Gange-Menus und eine Menukarte

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A guide to all aspects of leadership, for any student who wants to become a supervisor or manager in the tourism and hospitality industry. The main focus is on managing workplace operations. Emphasis is also placed on the management of staff, including job design, selection and training, and monitoring workplace performance. The book also deals with policies and procedures in detail, including occupational health and safety.