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Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie - Ein UEberblick uber die Sternekuche aus managementorientierter Perspektive (German, Paperback, 1. Aufl. 2017)
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Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie - Ein UEberblick uber die Sternekuche aus managementorientierter Perspektive (German, Paperback, 1. Aufl. 2017)
Series: essentials
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Das essential beschreibt aus einer managementorientierten
Perspektive das Innovationsgeschehen in der Sternegastronomie und
erklart die zugrundeliegenden Prozesse, den organisationalen Aufbau
sowie die ubergeordneten Strategien. Auf Basis einer Studie und
zahlreicher Interviews mit Sternekoechen geben die Autoren einen
fundierten Einblick in die moderne Spitzengastronomie, die sich
durch einen hohen Grad an Kreativitat und Innovation auszeichnet
und in dessen Zentrum der einzelne Sternekoch als Ideengeber und
Prozesstreiber steht. Die Entwicklungs- und Umsetzungsprozesse in
der Sternekuche koennen in einem Cross-Industry-Ansatz neue Ideen
auch fur das Innovationsmanagement anderer Branchen liefern.
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