El matambre nace pegado a ambos costillares del ganado vacuno y al
cuero que le sirve de vestimenta;asi es que, hembras, machos y aun
capones tienen sus sendos matambres, cuyas calidades comibles
varian segun la edad y el sexo del animal: macho por consiguiente
es todo matambre cualquiera que sea su origen, y en los costados
del toro, vaca o novillo adquiere jugo y robustez. Las reconditas
transformaciones nutritivas y digestivas que experimenta el
matambre, hasta llegar a su pleno crecimiento y sazon, no estan a
mi alcance: naturaleza en esto como en todo lo demas de su
jurisdiccion, obra por si, tan misteriosa y cumplidamente que solo
nos es dado tributarle silenciosas alabanzas.
General
| Imprint: |
Linkgua
|
| Country of origin: |
United States |
| Release date: |
2014 |
| First published: |
August 2010 |
| Authors: |
Esteban Echeverria
|
| Foreword by: |
Adriana Lopez-Labourdette
|
| Dimensions: |
203 x 135 x 3mm (L x W x T) |
| Format: |
Paperback - Trade
|
| Pages: |
16 |
| ISBN-13: |
978-84-98165-74-6 |
| Languages: |
Spanish
|
| Categories: |
Books
|
| LSN: |
84-98165-74-1 |
| Barcode: |
9788498165746 |
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