Familie, Unternehmen und Management sind in der Gastronomie oft eng
miteinander verwoben. Dieses Spannungsfeld und die aktuell
angespannte wirtschaftliche Situation machen das Management eines
gastronomischen Familienunternehmens zu einer Herausforderung.
Dieses Buch geht fundiert auf die Besonderheiten des Managements in
dieser Branche ein und ubertragt bestehende betriebswirtschaftliche
Konzepte und Theorien auf die gastronomische Praxis. Der Leser wird
dadurch auf ansprechende Art und Weise auf die spezifischen
Herausforderungen in der Gastronomie vorbereitet."
General
| Imprint: |
Walter De Gruyter Inc
|
| Country of origin: |
United States |
| Release date: |
November 2011 |
| Authors: |
Hartmut Meyer
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| Dimensions: |
244 x 170 x 21mm (L x W x T) |
| Format: |
Hardcover - Sewn / Cloth over boards
|
| Pages: |
346 |
| ISBN-13: |
978-3-486-58389-2 |
| Languages: |
German
|
| Categories: |
Books >
Business & Economics >
Economics >
General
Promotions
|
| LSN: |
3-486-58389-1 |
| Barcode: |
9783486583892 |
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