Desde siempre, la humanidad ha sentido gran atracci-n por las
chispeantes burbujas de los vinos efervescentes. Pero esta magia ya
no es exclusiva de los grandes consorcios vitivin'colas. El
fabricante artesanal, as' como el peque-o productor de vinos, ahora
tienen a su disposici-n las m+s avanzadas tZcnicas para dar a sus
productos el misterioso toque de la elegante espuma. MZtodos
naturales y artificiales para crear burbujas son descritos en este
libro: champegnoise, charmat, disoluci-n, entre otros.
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