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Qualitaet Von Nahrungsmitteln - Grundkonzepte, Kriterien, Handlungsmoeglichkeiten (German, Paperback)
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Qualitaet Von Nahrungsmitteln - Grundkonzepte, Kriterien, Handlungsmoeglichkeiten (German, Paperback)
Series: Schriften Zur Internationalen Entwicklungs- Und Umweltforsch, 8
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Die Qualitat von Nahrungsmitteln ist zu einem zentralen Ziel der
Agrar- und Ernahrungspolitik geworden. Nahrungsmittelqualitat ist
eine wesentliche Voraussetzung fur Ernahrungsqualitat und damit
auch fur den gesundheitlichen Status der Bevoelkerung. Trotz dieser
grossen Bedeutung ist Nahrungsmittelqualitat immer noch ein
umstrittener Begriff und wird z.B. aus naturwissenschaftlicher und
oekonomischer Sicht voellig unterschiedlich definiert. In dieser
Studie wird ein systematischer UEberblick uber Grundkonzepte von
Nahrungsmittelqualitat gegeben, und es werden Kriterien der
Qualitatsbewertung aus Sicht der Wissenschaft, der Verbraucher und
der Produzenten herausgearbeitet. Zwei Expertenbefragungen zeigen,
dass es Zielkonflikte zwischen verschiedenen Kriterien fur
Nahrungsmittelqualitat gibt. Auf der Grundlage einer oekonomischen
Analyse der Nahrungsmittelqualitat werden dann Handlungsoptionen
der Privaten und des Staates zur Qualitatssicherung untersucht und
bewertet.
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