Wir sind umgeben von Kohlenhydraten: der susse Kaffee, Tee oder Dessert, die Starke als Hauptkomponente unserer Nahrung und die Zellulose als Strukturelement in Pflanzen. Kohlenhydrate sind eine wichtige Klasse biologischer Molekule, die an einer Anzahl wichtiger biochemischer Prozesse beteiligt sind. Gerade beginnen wir die Rolle von komplexen Zuckern zu verstehen, die an Proteine gebunden die Kommunikation von Zellen in einer "Zuckersprache" bewerkstelligen. Und nicht zuletzt kommen die ersten Kohlenhydratmolekule als Medikamente auf den Markt.
Anders als fur andere Biopolymere sind die analytischen Methoden zur strukturellen Charakterisierung und Sequenzanalyse fur Kohlenhydrate zur Zeit ungenugend, zum Teil wegen der uberwaltigenden Isotopenzahl der Zucker.
Dieses Buch beschreibt die Entwicklung der letzten Jahre, die mit der Kapillarelektrophorese in Bezug auf eine miniaturisierte Analytik mit besserer Auflosung und Empfindlichkeit gemacht wurden. Instrumentierung, Derivatisierung, Trennbedingungen und Anwendungen in verschiedenen Disziplinen und Industrien wie z. B. Glykobiologie, Lebensmittelindustrie und Biotechnologie werden beschrieben."