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Wie beeinflussen Lebensmittelkomponenten und -inhaltsstoffe die
Immunantwort? Welche Rolle spielt das Mikrobiom des Darms bei der
Entstehung von Erkrankungen? Kann die Funktion des Immunsystems
durch eine bestimmte Ernährungsweise positiv stimuliert
werden? Dieses farbige, gut zu lesende Lehrbuch diskutiert
auf einem aktuellen Niveau die Einflüsse von
Lebensmittelinhaltsstoffen auf die biochemisch-,
zellulär-regulatorischen und genetischen Abläufe der gesamten
Immunabwehr. Schwierige Sachverhalte werden durch Leitfragen und
Definitionsboxen verständlich vermittelt. Exemplarisch
dargestellte Krankheitsbilder zeigen Anwendungsmöglichkeiten für
funktionale Lebensmittel auf. Exkurse geben technologische,
rechtliche und ethische Einblicke in die Entwicklung von
Supplementen, Nutraceuticals und Healthfood. Pointierte
Zusammenfassungen, Wirkstoffauflistungen und ein Fachbegriffglossar
zeichnen dieses Lehrbuch auch als Referenz- und Nachschlagewerk
aus. Besonders hervorzuheben sind zudem über 30 kurze Lehrvideos,
in denen zelluläre und molekulare Interaktionen animiert
erläutert werden. Dieses Lehrbuch spricht alle Studierenden und
Berufstätigen an, die sich mit Ernährung und Gesundheit
beschäftigen.
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