L alimentazione, oltre a soddisfare un bisogno primario e a svolgere un ruolo chiave nella prevenzione delle malattie, ha importanti implicazioni culturali, sociali e psicologiche. Nutrirsi e un atto appreso e di natura cognitiva, ed e sempre influenzato dalle idee, dalla religione e dalla tradizione famigliare di un individuo. L atto del mangiare assume un significato culturale ed e un elemento cruciale nella creazione di un senso di appartenenza; attorno al cibo si costruisce un linguaggio che chiama in causa anche ricordi, percezioni e stati d animo connessi all affettivita e all esperienza conviviale.

Questo libro esamina sia il legame tra alimentazione e salute nei vari Paesi del mondo, con un preciso riferimento alle malattie dell era moderna, sia le valenze piu psicosociali ed emotive del mangiare. Particolare interesse e rivolto anche all analisi nutrizionale di alcune ricette tipiche di altri Paesi, che le persone emigrate continuano a preparare per mantenere un legame con il luogo di provenienza e le tradizioni originarie. Per questo motivo, ogni ricetta e accompagnata dal racconto dell esperienza vissuta dal soggetto.

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