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Da aIle bisherigen Spezialwcrke tiber Fette entweder nur den
analytischen Teil odeI' deren Technologie vornehmlich berUck-
sichtigen, hielten wir es fitr erforderlich, die gerade in del'
letzten Zeit so sehr fortgeschrittene Chemie del' Fette in einem
eigenen IV" erke eingehender zu behandeln. Selbstverstandlich war
dies nicht maglich, ohne auch die bisherigen Ergebnisse del'
physio- logischen Chemie del' Fette heranzuziehen. Urn das nahezu
un- iibersehbare, weil auBerordentlich zerstreute Gebiet maglichst
exal): t zu bearbeiten, hielten wir es fitr unsere Pflicht, zu
einzelnen Kapiteln hel'vol'ragende Fachmanner hcranzuziehen. In
liebenswUrdiger Weise hat Herr Dr. Emil Abel, Privatdozent a. d. k.
k. Technischen Hochschule in Wien, das Kapitel tiber die
Triglyzeridverseifung bearbeitet; Herr Prof. Dr. S. Fokin
(Chal'kow) hat an dem Kapitel fi. ber enzymatische Fettspaltung,
Herr Dr. L. Lilienfeld an dem Kapitel Uber physiologische Chemie
mitgearbeitet. Ebenso haben uns Herr Dr. Karl Zumpfe und Herr Dr.
Alfred Eisenstein wertvolles Material fitr die historische
Einleitung geliefert. Herrn Dr. Knapfelmacher, Privatdozent a. d.
mediz. Fa- kultat in Wien, danken wir fitr die Durchsicht del'
Kapitel Uber physiologische Chemie, Herrn Direktor Prof. T. F. Hana
usek fitr die Durchsir, ht del' Terminologie in den Tabellen und
fitr wert- volle Winke, desgleichen Herrn Direktor P. Pastrovich
und Herrn lngenieur E. Baderle. Zn besonderem Danke fii. hlen wir
uns Herrn Dr. Alfred Eisenstein fii. r die mUhevolle, sachliche
Untel'stUtzung verpflichtet, welche er nns gelegentlich del'
Revision del' Korrektnrbogen ge- leistet hat.
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