Angeregt durch eine Gedankensammlung, stellt mein Werk Vom Sinn des Speisens oder der Sinnlichkeit im Essen" ein Erkennen, der eigentlichen Dimensionen des Speisens dar. Teils durch mein sozialwisssenschaftliches Studium, teils durch meine Kochlaufbahn haben sich in Sachen Speisen viele Fragen aufgetan, die ich in Erkenntnissen daruber niedergeschrieben habe. Was ist eigentlich eine Speise und was ist der Sinn des Einverleibens. Ein Zweck ist sich zu Erfullen, sein Ich zu erfullen. Das muss doch sinnhaft geschehen, so entstand ein Diskurs uber aktuelle und tiefergehende Zusammenhange in den Kapiteln. Kulinaristik ist ausgrenzend in dem Mass wie sie alles Gute nur noch mit hohen Geldwerten verbindet, sind doch gerade Armenspeisen zu wahrer Freude geworden einst. Heute haben wir Kollektive des Essens und gelenkte Freuden. Ich versuche diese Entwicklung aufzuklaren und gebe fur Arm und Reich die Botschaft des Speisens zu Erkennen und fuhre zu einem personlicheren Umgang, pladiere fur individuelle Erfullung. Die Kapitelthemen zur Speise geben Brisanz und Gestalt wieder. M. Wenzle