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En este trabajo se realizo un estudio sobre como cuantificar dos
flavonoides comunes en los citricos, la hesperidina y la Naringina,
con la finalidad de cuantificar la proporcion de dichos flavonoides
en diferentes etapas de maduracion de los diferentes citricos
seleccionados. De los metodos de cromatografia que existen para
separar estos flavonoides, es la cromatografia de liquidos de alta
resolucion (HPLC) la que se utilizo. Esta tecnica es util siempre y
cuando el compuesto a analizar no sea volatil, y termicamente
inestable. Las variables analizadas fueron diferentes citricos
(naranja valencia, toronja roja, toronja rosa, toronja blanca y
limon persa) asi como distintas partes de estos (jugo, pulpa y
cascara). Otro factor que se considero fue el grado de madurez del
citrico (Relacion Grados Brix sobre la acidez). En base a los
resultados obtenidos, se encontraron concentraciones entre 100 y
150 ppm de Hesperidina en los distintos citricos analizados; no
detectando Naringina en Naranja, Tangerina y limon. Sin embargo, en
la toronja se obtuvieron concentraciones desde 200 hasta 4000 ppm
de Naringina y 100 ppm de hesperidina."
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