In the fourteenth century, French kings prized such fare as peacock, storks and herons. Guillaume Tirel not only cooked these dishes, he left a book on how to do it. Because (it is said) he had a long sharp nose, he was nicknamed "Taillevent" ("Slice-wind"), and his classic cookbook is often referred to as "Taillevent's Viandier." Le Viandier has survived in at least four different versions. Now Jim Chevallier has translated one of the earliest and most difficult versions - the so-called Fifteenth Century version. This affordable translation makes a precious historical document more readily available to recreational medievalists, food historians and students of medieval life. Luckily, too, many of the dishes listed use familiar ingredients such as chicken, veal, eggs and peas. Adventurous cooks can adapt these original period recipes for modern use, and impress their friends with brewets, pasties, galantines and coulis.

Cette uvre fait partie de la serie TREDITION CLASSICS. La maison d'edition tredition, basee a Hambourg, a publie dans la serie TREDITION CLASSICS des ouvrages anciens de plus de deux millenaires. Ils etaient pour la plupart epuises ou unique-ment disponible chez les bouquinistes. La serie est destinee a preserver la litterature et a promouvoir la culture. Avec sa serie TREDITION CLASSICS, tredition a comme but de mettre a disposition des milliers de classiques de la litterature mondiale dans differentes langues et de les diffuser dans le monde entier.

Cette uvre (edition relie) fait partie de la serie TREDITION CLASSICS. La maison d'edition tredition, basee a Hambourg, a publie dans la serie TREDITION CLASSICS des ouvrages anciens de plus de deux millenaires. Ils etaient pour la plupart epuises ou uniquement disponible chez les bouquinistes. La serie est destinee a preserver la litterature et a promouvoir la culture. Avec sa serie TREDITION CLASSICS, tredition a comme but de mettre a disposition des milliers de classiques de la litterature mondiale dans differentes langues et de les diffuser dans le monde entier.