Lipid oxidation in food systems is one of the most important factors which affect food quality, nutrition, safety, color and consumers' acceptance. The control of lipid oxidation remains an ongoing challenge as most foods constitute very complex matrices. Lipids are mostly incorporated as emulsions, and chemical reactions occur at various interfaces throughout the food matrix. Recently, incorporation of healthy lipids into food systems to deliver the desired nutrients is becoming more popular in the food industry. Many food ingredients contain a vast array of components, many of them unknown or constituting diverse or undefined molecular structures making the need in the food industry to develop effective approaches to mitigate lipid oxidation in food systems. This book provides recent perspectives aimed at a better understanding of lipid oxidation mechanisms and strategies to improve the oxidative stability of food systems.

Diplomarbeit aus dem Jahr 2005 im Fachbereich BWL - Allgemeines, Note: 1,8, Hochschule Wismar, Sprache: Deutsch, Abstract: Als im Jahre 1998 das neue Energiewirtschaftsgesetz zur Umsetzung der EU - Elektrizitatsbinnenmarktrichtlinie 96/92/EU in Kraft trat, rechneten viele Menschen mit grossen Veranderungen auf dem deutschen Energiemarkt. Die bisher monopolistisch agierenden Stadtwerke und regionalen Energieversorgungsunternehmen furchteten um ihre Existenz oder um die Ubernahme durch private Versorgungsunternehmen. Aus diesen Befurchtungen heraus, ent-wickelten viele Energieversorger neue Dienstleitungen bzw. entschlossen sich dazu erstmals welche anzubieten und damit uber ihr bisheriges Geschaftsfeld hinweg aktiv zu werden. Die vorliegende Arbeit soll einen Uberblick uber einige der angebotenen Dienstleistungen geben und es wird versucht, diese Dienstleistungen zu bewerten und eine Empfehlung fur oder gegen die Einfuhrung zu geben. Die Bewertung erfolgt anhand verschiedener Kriterien (s. Kapitel 6.1), die vom Autor festgelegt wurden. Die 20 Beispielunternehmen wurden zufallig ausgewahlt und sind nicht reprasentativ fur den Energiemarkt in Deutschland. Zu Beginn der Arbeit wird die Entwicklung der Liberalisierung des europaischen Strom- und Gasmarktes thematisiert. Im nachsten Abschnitt werden die Veranderungen der Stadtwerke dargestellt, die seit der Liberalisierung geschehen sind. Es wird aber auch auf die grosse Bedeutung der kommunalen Versorgungsbetriebe hingewiesen und mogliche Szenarien fur die Zukunft erlautert. Im 5. Kapitel erfolgt ein kurzer, theoretischer Uberblick uber Dienstleistungen im allgemeinen. Es wird eine Definition gegeben und die Bedeutung der Dienstleitung in der Energiebranche erlautert. Im entscheidenden 6. Kapitel werden nun die Anforderungen an neue Dienstleistungen festgelegt. Weiterhin werden die Dienstleitungen kurz erlautert und anhand des Anforderungskataloges untersucht. Alle Dienstleitungen werden mit Beispielen belegt und der