Betrachtungsweise stellt eine allzu weitgehende Vereinfachung des Gerbungs problems dar. Nicht allein fur die Frage der Dehydratation der Raut, sondern auch al1gemein ist es yon Interesse zu wissen, welchen Einflu13 die chemische Struktur und das Molekulargefiige der verschiedenen Proteine auf ihr Wasserbindungsvermogen ausubt. Die Faserproteine sind aus kettenfOrmigen Polypeptiden aufgebaut; die Rauptkette besteht aus -C-C-N-Bindungen, die zickzackartig in einem 0 Winkel von 120 geknickt sind. In der Elementgruppe H R,"-;/ "N/v"c/ I II H 0 sind die -N-C-C-Gruppen wie auch das Wasserstoffatom der Imino- und das Sauerstoffatom der Ketogruppen in der Ebene des Papiers liegend zu denken, wahrend die gleichfalls zum asymmetrischen Kohlenstoffatom gehorigen H- und R-Gruppen unter bzw. uber der Ebene des Papiers liegen mu13ten. Diese Elementgruppe ist im untenstehenden Schema dargestellt. Die chemi- Die den asymmetrischen Kohlen stoffatomen zugehorigen H- und R Gruppen mit ausgezogenen Valenz strichen liegen liber der Ebene des Papiers, wiihrend die H- und R. Gruppen mit gestrichelten Valen zen unter dieser Ebene liegen. Die gestrichelte Gerade soll zeigen, daI3 Atome desselben Typus, wie z. B. die asymmetrischen Kohlen stoffatome, in einer Ebene liegen."

Betrachtungsweise stellt eine allzu weitgehende Vereinfachung des Gerbungs problems dar. Nicht allein fUr die Frage der Dehydratation der Haut, sondern auch allgemein ist es von Interesse zu wissen, welchen Ein luB die chemische Struktur und das Molekulargefiige der verschiedenen Proteine auf ihr Wasserbindungsvermogen ausiibt. Die Faserproteine sind aus kettenfurmigen Polypeptiden aufgebaut; die Hauptkette besteht aus -C-C-N-Bindungen, die zickzackartig in einem 0 Winkel von 120 geknickt sind. In der Elementgruppe H R "-,""/ '" / v"-/ N C II H 0 sind die -N-C-C-Gruppen wie auch das Wasserstoffatom der Imino- und das Sauerstoffatom der Ketogruppen in der Ebene des Papiers liegend zu denken, wahrend die gleichfalls zum asymmetrischen Kohlenstoffatom gehOrigen H- und R-Gruppen unter bzw. iiber der Ebene des Papiers liegen miiBten. Diese Elementgruppe ist im untenstehenden Schema dargestellt. Die chemi- Die den asymmetrischen Kohlen stoffatomen zugehorigen H-und R Gruppen mit ausgezogenen Valenz strichen liegen tiber der Ebene des Papiers, wahrend die H- und R-Gruppen mit gestrichelten Valen zen un ter dieser Ebene liegen. Die gestrichelte Gerade solI zeigen, daJ3 Atome desselben Typus, wie z. B. die asymmetrischen Kohlen stoffatome, in einer Ebene liegen."