Der Taschenatlas bietet eine kompakte Einführung und Übersicht zu
Grundlagen und Einsatzgebieten der Lebensmittelchemie. Dabei sind
jeweils erläuternder Text und eine Farbtafel auf einer Doppelseite
gegenübergestellt. Das Buch enthält insgesamt 128 Farbtafeln, die
die gesamte Breite der modernen Lebensmittelchemie abdecken, von
Inhaltsstoffen und Schadstoffen in Lebensmitteln über deren
Verarbeitung bis hin zu Risiken und rechtlichen Grundlagen der
Lebensmittelproduktion. Für die dritte Auflage wurde der
Taschenatlas deutlich erweitert und durchgehend aktualisiert. Er
enthält zahlreiche neue Farbtafeln zu aktuellen Themen wie
Nahrungsergänzungsmittel, Fleischersatz, Nanotechnologie und den
Auswirkungen der Lebensmittelproduktion auf das Klima. Mit diesem
Atlas sind die Grundlagen der Lebensmittelchemie und ihrer
Verfahren immer griffbereit - ideal zum raschen Nachlesen und für
die Prüfungsvorbereitung.
General
Imprint: |
Blackwell Verlag GmbH
|
Country of origin: |
Germany |
Release date: |
October 2023 |
First published: |
2022 |
Authors: |
Georg Schwedt
• Klaus Gunther
|
Dimensions: |
216 x 140mm (L x W) |
Format: |
Paperback
|
Pages: |
304 |
Edition: |
3. Auflage |
ISBN-13: |
978-3-527-34906-7 |
Categories: |
Books
|
LSN: |
3-527-34906-5 |
Barcode: |
9783527349067 |
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