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Verpackung von Lebensmitteln - Anwendung der wissenschaftlichen Grundlagen in der Praxis (German, Paperback)
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Verpackung von Lebensmitteln - Anwendung der wissenschaftlichen Grundlagen in der Praxis (German, Paperback)
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Bei der Abfassung dieses Buches Uber die Verpackung war folgendes
zu bedenken: Beschreibende VerpackungsbUcher Uber das vom Markt
Angebotene unter EinschluB dazugehoriger Normen gibt es bereits.
FUr ein umfassendes Verpackungshandbuch erscheint es heute noch zu
frUh, weil sich zu viele Teilgebiete noch im Zustand der Empirie
be- finden, wogegen andere sich vorerst noch so stUrmisch
entwickeln, daB sich darauf beziehende Texte rasch veralten,
jedenfalls nicht samtliche Teilgebiete bereits einen tragfahigen
wissenschaftlichen Unterbau besitzen. Dieser Tatbestand bedingte
Einschrankungen, zunachst solche gebiets- maBiger Natur. Es bot
sich der Teilsektor "Lebensmittelverpackung" an, einmal, weil es
sich urn das umfassendste Verpackungsgebiet mit den vielseitigsten
EinfluBfaktoren handelt, zum anderen, weil das Institut fUr
Lebensmitteltechnologie und Verpackung (ILV) MUnchen, das ich 34
Jahre lang leitete, vor allem dieses Gebiet auf den Weg der Wissen-
schaft gebracht hat. Eine weitere Uberlegung beruhte auf der
Erkenntnis, daB die Fortschrit- te auf dem Gebiet der
Lebensmittelverpackung vorwiegend von den For- schungen der
packstofferzeugenden, von den konstruktiven Losungen der
packstoffverarbeitenden und von den Entwicklungen der
Verpackungsma- schinen-Industrie ausgingen, es aber diesem jungen
Gebiet noch an "all- roundness" fehl t. Das Verbindende bilden
immer die GPUJ7.dlagen. deren Verstandnis fUr eine systematische
Weiterentwicklung die Voraussetzung bildet. Hier besteht auf dem
internationalen BUchermarkt eine LUcke.
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