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Questo libro che esprime passione, curiosita, emozione, tra
fantasia e ricerca storica, ricostruisce l'origine e la fortuna,
presso le corti rinascimentali, di una salsa che viene menzionata
come isquisitissima nella Secchia rapita di Alessandro Tassoni: la
"mostarda fina di Carpi", della quale si riporta la ricetta
originale, segreto degli speziali per mezzo millennio,
rivisitandola per il gusto d'oggi. Individuando in varie occasioni
conviviali dell'epoca la comparsa della "mostarda fina" sulle mense
dei grandi, l'autore ha voluto sperimentare direttamente le ricette
della cucina rinascimentale descritti nelle opere dei piu famosi
cuochi e scalchi al servizio delle corti, riproponendo qui le
numerose preparazioni che costituiscono il brillante risultato di
tale ricerca.
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