El presente trabajo de titulo se efectuo con la finalidad de determinar el proceso mas favorable para mejorar la calidad de la miel de la region de Coquimbo y evaluar su conveniencia economica. Para ello se considero la variacion de humedad y/o HMF de esta como principal item de costos y beneficios implicados y basandose en el criterio de Fairtrade Labelling Organization. El trabajo se divide principalmente en dos partes. La primera explica las caracteristicas de la miel y el comportamiento que tiene esta frente a diferentes estimulos; la participacion chilena en exportaciones mieliferas con respecto a otros paises; la composicion regional de las exportaciones nacionales y la fluctuacion de los precios, destinos, y volumenes a traves de los anos. La segunda parte, describe las diferentes opciones que se manejaron para mejorar los niveles de HMF y/o humedad; la eleccion del metodo de aplicacion de aire seco y el diseno de un proceso del mismo, el que consta de dos alternativas; y su evaluacion operativa y economica, mediante balances de masa y energia, junto con una evaluacion de proyecto."