El presente trabajo de titulo se efectuo con la finalidad de
determinar el proceso mas favorable para mejorar la calidad de la
miel de la region de Coquimbo y evaluar su conveniencia economica.
Para ello se considero la variacion de humedad y/o HMF de esta como
principal item de costos y beneficios implicados y basandose en el
criterio de Fairtrade Labelling Organization. El trabajo se divide
principalmente en dos partes. La primera explica las
caracteristicas de la miel y el comportamiento que tiene esta
frente a diferentes estimulos; la participacion chilena en
exportaciones mieliferas con respecto a otros paises; la
composicion regional de las exportaciones nacionales y la
fluctuacion de los precios, destinos, y volumenes a traves de los
anos. La segunda parte, describe las diferentes opciones que se
manejaron para mejorar los niveles de HMF y/o humedad; la eleccion
del metodo de aplicacion de aire seco y el diseno de un proceso del
mismo, el que consta de dos alternativas; y su evaluacion operativa
y economica, mediante balances de masa y energia, junto con una
evaluacion de proyecto."
General
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