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Seit dem Erscheinen der 4. Auflage sind 19 Jahre verflossen. Der
Krieg, die Zeit der Geld. entwertung und die Not unseres
Vaterlandes haben die Weiterentwicklung des Schlachthof wesens
stark beeintrachtigt, ja sogar nahezu zum Stillstand verurteilt.
Der ungliickliche Ausgang des Krieges hatte den Verlust wertvoller
Anlagen in den Reichslanden und in den Gebieten des Ostens zur
Folge. In gleicher Weise haben die Nachkriegsjahre viel Schaden ge
bracht, auch vielfach Bewahrtes vernichtet, ohne Besseres an seine
Stelle zu setzen. Staat und Stadte sind heute zu auBerster
Sparsamkeit gezwungen und miissen aIle iiberfliissigen Ausgaben
vermeiden. 1m Gegensatz zu friiheren Z iten sind gerade die
Schlachthofe vor die Notwendigkeit ge stellt, sich selbst zu
erhalten. Dariiber hinaus mehren sich leider auch die Bestrebungen,
in Verkennung ihrer hygienischen Bedeutung aus ihnen
-oberschuBbetriebe zu machen. Es darf jedoch niemals vergessen
werden, daB der Hauptzweck einer Schlachthofanlage ein hy
gienisch-sanitarer ist, daB aber Technik und Wirtschaft die
Grundpfeiler zur ErhaItung und Vervollkommnung der Hygiene
darstellen. Nur von dieser Erkenntnis, also nicht yom Ge
sichtspunkte einer -oberschuBwirtschaft aus, darf sich das
Bestreben nach Rationalisierung lei ten lassen. Trotzdem konnen auf
diese Weise die Mittel gewonnen werden, welche notig sind, um die
Schlachthofbetriebe dem Wachstum der Stadte und dem Fortschritt der
Zeit anzupassen."
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