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In this book, the authors study the production methods, functional
properties and food sources of soy protein. Topics discussed
include the rheology, texture and functionality of soy protein
isolate-based potato puree; research advances on the relationships
among the processing techniques for soy protein; and soybean
proteins applied to microencapsulation as wall materials.
El titulo de la obra refiere la metafora de amalgama no solo como
un recurso de ordenacion, mezcla o fusion de tematicas, sino que
pretende mostrar que el oficio de ser sociologo se desarrolla e
involucra en situaciones de estudio de objetos sociales combinados
con lo historico, cultural y, por supuesto con mas acoplamientos,
por lo cual seria necesario llamar a atencion, acerca de lo
importante que resulta aclarar los principios o criterios
sociologicos de investigacion que posibilitan las relaciones de
interdependencia e intercambio con otras disciplinas. Los escritos
que se presentan se reconocen en funcion de los principios de
observacion y analisis sociologico no solo de la sociedad y las
sociedades, sino por el interes de estudiar el desarrollo de la
sociedad mexicana y sus diversos acoplamientos, del mismo modo,
otro principio sociologico que cobra significacion, es el
relacionado con el reconocimiento y estudio de las practicas
individuales y colectivas que se realizan en la vida cotidiana y,
que son experiencias ensenadas y aprendidas, o sea condicion y
manifestacion de lo socioeducativo, llamando la atencion las formas
de ser de los jovenes de la actualidad."
El intere s que ha despertado el pragmatismo americano (un
gentilicio impropio, como reconoce el propio Dewey en el "El
Renacimiento Educativo de Me xico") en nuestros di as y desde hace
ya tres de cadas, se debe, en parte, a la difusio n que uno de los
filo sofos ma s influyentes del cambio de siglo dio a dicha
corriente de pensamiento: Richard Rorty. Su muerte dejo una estela
de disputas en el quehacer pragmatista de nuestro tiempo. Sin
embargo, por lo menos algunas de e stas se remontan a los inicios
del movimiento pragmatista americano y precisamente en torno al
sentido de las nociones y conceptos vertidos por el pragmatismo
para hacer distintiva su filosofi a frente a las "tradicionales";
en particular, cabe pensar sobre la nocion de experiencia que
defendiera John Dewey. Esta ha recorrido los senderos de la
filosofia empirista, pero al penetrar en la provincia de la
filsofia de Dewey cambia su sentido, se enriquece y adquiere una
dimension mas amplia por derecho propio. En este libro, el lector
interesado en la filosofia encontrara una reconstruccion
naturalista con la pretencion de ser al mismo tiempo fiel a Dewey y
a un lenguaje mas familiar acorde con nuestros tiempos."
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