In this book, the authors study the production methods, functional properties and food sources of soy protein. Topics discussed include the rheology, texture and functionality of soy protein isolate-based potato puree; research advances on the relationships among the processing techniques for soy protein; and soybean proteins applied to microencapsulation as wall materials.

El titulo de la obra refiere la metafora de amalgama no solo como un recurso de ordenacion, mezcla o fusion de tematicas, sino que pretende mostrar que el oficio de ser sociologo se desarrolla e involucra en situaciones de estudio de objetos sociales combinados con lo historico, cultural y, por supuesto con mas acoplamientos, por lo cual seria necesario llamar a atencion, acerca de lo importante que resulta aclarar los principios o criterios sociologicos de investigacion que posibilitan las relaciones de interdependencia e intercambio con otras disciplinas. Los escritos que se presentan se reconocen en funcion de los principios de observacion y analisis sociologico no solo de la sociedad y las sociedades, sino por el interes de estudiar el desarrollo de la sociedad mexicana y sus diversos acoplamientos, del mismo modo, otro principio sociologico que cobra significacion, es el relacionado con el reconocimiento y estudio de las practicas individuales y colectivas que se realizan en la vida cotidiana y, que son experiencias ensenadas y aprendidas, o sea condicion y manifestacion de lo socioeducativo, llamando la atencion las formas de ser de los jovenes de la actualidad."

El intere s que ha despertado el pragmatismo americano (un gentilicio impropio, como reconoce el propio Dewey en el "El Renacimiento Educativo de Me xico") en nuestros di as y desde hace ya tres de cadas, se debe, en parte, a la difusio n que uno de los filo sofos ma s influyentes del cambio de siglo dio a dicha corriente de pensamiento: Richard Rorty. Su muerte dejo una estela de disputas en el quehacer pragmatista de nuestro tiempo. Sin embargo, por lo menos algunas de e stas se remontan a los inicios del movimiento pragmatista americano y precisamente en torno al sentido de las nociones y conceptos vertidos por el pragmatismo para hacer distintiva su filosofi a frente a las "tradicionales"; en particular, cabe pensar sobre la nocion de experiencia que defendiera John Dewey. Esta ha recorrido los senderos de la filosofia empirista, pero al penetrar en la provincia de la filsofia de Dewey cambia su sentido, se enriquece y adquiere una dimension mas amplia por derecho propio. En este libro, el lector interesado en la filosofia encontrara una reconstruccion naturalista con la pretencion de ser al mismo tiempo fiel a Dewey y a un lenguaje mas familiar acorde con nuestros tiempos."