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Was und wie Menschen essen, wirkt sich auf Umwelt, Gesellschaft,
Wirtschaft und Gesundheit aus. Nachhaltige Ernahrung will unsere
Essgewohnheiten an Zielen wie Umwelt-, Sozial- und
Gesundheitsvertraglichkeit und kultureller Akzeptanz ausrichten.
Die AutorInnen erforschten in einer qualitativen soziologischen
Studie Ernahrungspraktiken in OEsterreich. Sie arbeiteten Chancen
und Schwierigkeiten auf dem Weg zu einer nachhaltigen Ernahrung
heraus. Themen sind u.a. Kochen und Essen im Alltag, die
Geschlechterfrage, Gesundheit, biographische Dimension, der Konsum
von Fleisch und Bio-Lebensmitteln sowie die Bedeutung von
Regionalitat und Ernahrungskompetenz: ein Angebot vielfaltiger
Anknupfungspunkte zur Foerderung eines nachhaltigen Konsums.
Das Spannungsfeld von Okonomie und Okologie hat in den letzten
Jahren zunehmend gesellschaftliche Aufmerksamkeit erlangt. Die
Wirtschaft sieht sich mit der Aufgabe konfrontiert, die
"okologische Herausforderung" annehmen und darauf reagieren zu
mussen. Managern als Fuhrungskraften in Unternehmen kommt in diesem
Prozess eine wichtige Rolle zu. Diese qualitative Studie
beschaftigt sich mit der Frage, wie Industriemanager die
Umweltthematik wahrnehmen, welche Interpretationsmuster sie
ausbilden, welche Komponenten ihr Umweltbewusstsein beinhaltet. Im
Zentrum steht dabei die Frage, wie in den verschiedenen
Lebenswelten (Betrieb, Familie, gesellschaftliches Umfeld)
unterschiedliche Probleminterpretationen ausgebildet werden und wie
sich daraus z. T. widerspruchliche "okologische Weltsichten"
ergeben. Im Vergleich der unterschiedlichen Lebenswelten zeigt
sich, dass die betriebswirtschaftliche Kosten-Nutzen-Rationalitat,
die fur Manager charakteristisch ist, in der Konfrontation mit
anderen Rationalitatskriterien einer Verunsicherung ausgesetzt
ist."
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