Im Buch werden zum ersten Mal die vielfaltigen Forschungsergebnisse zum Wissenstransfer auf die gehobene Gastronomie ubertragen. Anhand vieler praktischer Beispiele aus der Gastronomie werden unter anderem folgende Fragen beantwortet: Was ist eigentlich Wissen und welches Wissen ist in der Gastronomie wichtig? Wie funktioniert Wissenstransfer in verschiedenen Kuchentypen? Von welchen Faktoren hangt die Weitergabe von Wissen ab? Wie kann man Wissen in der Gastronomie managen? Welches Wissen braucht es im Service? In welchen Bereichen spielt die Beratung als Wissensquelle eine Rolle? Diese Fragen werden auf der Grundlage von wissenschaftlichen Studien beantwortet und unterhaltsam dargelegt. Hierbei kommen auch viele bekannte Persoenlichkeiten aus der gehobenen Gastronomie zu Wort und erlautern Herausforderungen und moegliche Loesungen fur den Wissenstransfer in ihren Betrieben.

Moderne Krankenhauser gleichen einem Mikrokosmos menschlichen Daseins mit all seinen Spannungen - und das wortwoertlich vom Leben bis zum Tode. Neben den medizinischen Herausforderungen, die es zu bewaltigen gilt, exist- ren eine Vielzahl besonderer Beziehungen in diesem Mikrokosmos. Als Anfang 2006 unser jungster Sohn unerwartet schwer erkrankte, wurde ich als pflegende Angehoerige fur funf Wochen unweigerlich Mitglied im Mik- kosmos Krankenhaus. 24 Stunden am Tag beobachte ich mehr oder weniger gezwungenermassen den Krankenhausalltag aus dem Augenwinkel einer aus- bildeten Sozialwissenschaftlerin. Als besonders interessanter Untersuchungs- genstand stellte sich der Wissenstransfer zwischen den AErzten und den Pfle- kraften heraus. Frisch aus dem Krankenhaus entlassen, galt es daher dieses Feld naher zu erforschen. Die vorliegende Arbeit wurde im Wintersemester 2008/09 von der Fakultat fur Sozialwissenschaft der Ruhr-Universitat Bochum als Dissertation angen- men. Fur den Druck wurde sie geringfugig gekurzt. An dieser Stelle moechte ich die Gelegenheit nutzen, all den Personen zu danken, die zum Gelingen der Arbeit beigetragen haben. Mein erster Dank geht an meine Gutachter, Prof. Dr. Heiner Minssen und Prof. Dr. Sigrid Metz-Goeckel, fur die Ermunterung zu dieser Arbeit, den fachlichen Rat sowie fur das stete Vertrauen in das Gelingen dieser Arbeit.