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Was und wie Menschen essen, wirkt sich auf Umwelt, Gesellschaft,
Wirtschaft und Gesundheit aus. Nachhaltige Ernahrung will unsere
Essgewohnheiten an Zielen wie Umwelt-, Sozial- und
Gesundheitsvertraglichkeit und kultureller Akzeptanz ausrichten.
Die AutorInnen erforschten in einer qualitativen soziologischen
Studie Ernahrungspraktiken in OEsterreich. Sie arbeiteten Chancen
und Schwierigkeiten auf dem Weg zu einer nachhaltigen Ernahrung
heraus. Themen sind u.a. Kochen und Essen im Alltag, die
Geschlechterfrage, Gesundheit, biographische Dimension, der Konsum
von Fleisch und Bio-Lebensmitteln sowie die Bedeutung von
Regionalitat und Ernahrungskompetenz: ein Angebot vielfaltiger
Anknupfungspunkte zur Foerderung eines nachhaltigen Konsums.
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