Bailey's Industrial Oil and Fat Products, Seventh Edition, 7-volume set (Hardcover, 7th Edition)

Seit der Erstveroeffentlichung im Jahr 1945 ist der Bailey's das Standardwerk der Lebensmittelchemie und Verarbeitungstechnik im Hinblick auf essbare OEle und nicht essbare Produkte aus OElen. Die 7. Auflage dieses umfassenden Fachbuchs zur Verarbeitung von OElen und Fetten wurde vollstandig aktualisiert und uberarbeitet. Es befasst sich mit den neuesten Trends in der Industrie und technischen Entwicklungen. Aus den 75 Kapiteln und sechs Banden der 6. Auflage (aus dem Jahr 2005) wurden 114 Kapitel und sieben Bande, darunter ein ganz neuer Band zu Lipiden und Gesundheit. Der Schwerpunkt liegt zunehmend auf der Verbindung zwischen Ernahrung und Gesundheit und der Bekampfung chronischer Gesundheitsstoerungen durch gesundere Lebensmittel. Neue Inhalte beziehen sich u. a. auf polare Lipide, die Analyse von Lipid-Triglyzeriden, Camelina und andere Alpha-Linolensaure-OElen, mittelkettige OEle, Sterine und Wachse, Fette und OEle in Fischfutter, neue Zero-Trans-Formulierungen und marine OEle als Biodiesel.

General

Imprint:	Wiley-Blackwell
Country of origin:	United States
Release date:	April 2020
Authors:	F. Shahidi
Dimensions:	330 x 280 x 210mm (L x W x H)
Format:	Hardcover
Edition:	7th Edition
ISBN-13:	978-1-119-25788-2
Categories:	Books > Professional & Technical > Industrial chemistry & manufacturing technologies > Industrial chemistry > Food & beverage technology > General Promotions
LSN:	1-119-25788-3
Barcode:	9781119257882

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