Hydroxyl-Radikale in Lebensmitteln (German, Paperback)

Diplomarbeit aus dem Jahr 1999 im Fachbereich Chemie - Lebensmittelchemie, Note: sehr gut, Technische Universiat Wien (Lebensmittelchemie), Sprache: Deutsch, Abstract: Freie Radikale sind an vielen, meist schadlichen biologischen und chemischen Prozessen beteiligt. Im Zuge dieser Diplomarbeit soll untersucht werden, in wie weit freie Radikale, die durch Lebensmittel aufgenommen werden, eine zusatzliche exogene Belastung zu den naturlich vorkommenden freien Radikalen darstellen. Wobei ein freies Radikal als jede chemische Spezies definiert werden kann, die uber ein oder mehrere ungepaarte Elektronen in den ausseren Orbitalen verfugt. Es soll ein moglichst breites Spektrum verschiedenster Lebensmittel untersucht werden, wobei der Schwerpunkt bei thermisch behandelten Lebensmitteln liegen soll

General

Imprint:	Grin Verlag
Country of origin:	United States
Release date:	October 2009
First published:	August 2013
Authors:	Peter Mikulas
Dimensions:	210 x 148 x 5mm (L x W x T)
Format:	Paperback - Trade
Pages:	88
ISBN-13:	978-3-640-43847-1
Languages:	German
Categories:	Books > Science & Mathematics > Chemistry > Organic chemistry > General
LSN:	3-640-43847-7
Barcode:	9783640438471

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