Diplomarbeit aus dem Jahr 1999 im Fachbereich Chemie -
Lebensmittelchemie, Note: sehr gut, Technische Universiat Wien
(Lebensmittelchemie), Sprache: Deutsch, Abstract: Freie Radikale
sind an vielen, meist schadlichen biologischen und chemischen
Prozessen beteiligt. Im Zuge dieser Diplomarbeit soll untersucht
werden, in wie weit freie Radikale, die durch Lebensmittel
aufgenommen werden, eine zusatzliche exogene Belastung zu den
naturlich vorkommenden freien Radikalen darstellen. Wobei ein
freies Radikal als jede chemische Spezies definiert werden kann,
die uber ein oder mehrere ungepaarte Elektronen in den ausseren
Orbitalen verfugt. Es soll ein moglichst breites Spektrum
verschiedenster Lebensmittel untersucht werden, wobei der
Schwerpunkt bei thermisch behandelten Lebensmitteln liegen soll
General
Imprint: |
Grin Verlag
|
Country of origin: |
United States |
Release date: |
October 2009 |
First published: |
August 2013 |
Authors: |
Peter Mikulas
|
Dimensions: |
210 x 148 x 5mm (L x W x T) |
Format: |
Paperback - Trade
|
Pages: |
88 |
ISBN-13: |
978-3-640-43847-1 |
Languages: |
German
|
Categories: |
Books >
Science & Mathematics >
Chemistry >
Organic chemistry >
General
|
LSN: |
3-640-43847-7 |
Barcode: |
9783640438471 |
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