El presente diccionario reune 178 terminos que ofrecen una vision amplia sobre los distintos aspectos relacionados con la seguridad alimentaria en el mundo. Las tematicas se abordan tomando en cuenta las dimensiones cuantitativa (seguridad del suministro, acceso a los alimentos) y cualitativa (inocuidad, calidad comercial) de la seguridad alimentaria. Los terminos han sido desarrollados con la colaboracion de 85 autores originarios de cuatro continentes y sus aportes contribuyen a poner de relieve no solo los aspectos juridicos, sino tambien historicos, sociologicos y economicos de la regulacion internacional de la seguridad alimentaria. Se examinan asi diversas problematicas relacionadas, por ejemplo, con: la produccion, el comercio (local, regional e internacional) de alimentos, las crisis alimentarias, la salud y la situacion de los paises en desarrollo. En esta obra se analizan terminos tan diversos como: acaparamiento de tierras, agrocombustibles, ayuda alimentaria, alergia alimentaria, analisis del riesgo, comercio justo, instrumentos financieros, derecho a la alimentacion, obtencion vegetal y soberania alimentaria. Al reunir tan amplia variedad de terminos, con diferentes niveles de aproximacion sobre la problematica de la seguridad alimentaria en el mundo, este diccionario juridico sera de utilidad tanto para quienes estan directamente involucrados en la tematica, como para todos aquellos interesados en conocerla. LISTA DE AUTORES: Francesco ADORNATO, David ANNOUSSAMY, Florence AUBRY-CAILLAUD, Arnaud AUFFRAIS, Tarak BACCOUCHE, Lucas A. BARROSO, Carine BERNAULT, Maria Valeria BERROS, Francoise BIBIANE YODA, Luc BODIGUEL, Vincent BONNECASE, Jean-Sebastien BORGHETTI, Pierre-Etienne BOUILLOT, Laurence BOY, Thomas BREGER, Jean-Philippe BUGNICOURT, Max BUGNICOURT, Julia BUTAULT, Michael N. CARDWELL, Manuel CARIUS, Christophe CHARLIER, Eduardo CHIZIANE, Jean-Pierre CLAVIER, Camille COLLART DUTILLEUL, Francois COLLART DUTILLEUL, Marie CORNU, Catherine DEL CONT, Laurent DELCOURT, Laure DESPRES, Isabelle DOUSSAN, Jean-Pierre DOUSSIN, Sandrine DRAPIER, Michel FEDERIGHI, Edgar FERNANDEZ FERNANDEZ, Marine FRIANT-PERROT, Amandine GARDE, Dominique GAURIER, Pascal GLEMAIN, Christophe GOLAY, Rafael GONZALEZ BALLAR, Irene HADIPRAYITNO, Otto HOSPES, David HOUDEINGAR, Brice HUGOU, Jean-Louis LAMBERT, Anne-Sophie LAMBLIN-GOURDIN, Olivier LECLERC, Francoise LE FICHANT, Pierre LEGAL, Marlen LEON GUZMAN, Erping LI, Blandine MALLET-BRICOUT, Claire MALWE, Miguel Angel MARTIN LOPEZ, Severine MENETREY, Cecile MOIROUD, Sonya MORALES, Rafael MUNAGORRI, Hugo Alfonso MUNOZ URENA, Souheir NADDE-PHLIX, Mai-Anh NGO, Laura OTERO, Ghislain OTIS, Irina PARACHKEVOVA, Frederic PARE, Genevieve PARENT, Valerie PIRONON, Francois POLET, Gwenaelle PROUTIERE-MAULION, Annabel QUIN, Olivier RABAEY, Jean-Baptiste RACINE, Jean RENARD, Fabrice RIEM, Denis ROCHARD, Claire SAAS, Gonzalo SOZZO, Pascale STEICHEN, Juanjuan SUN, Ivan TCHOTOURIAN, Marina TELLER, Sophie THERIAULT, Egizio VALCESCHINI, Bart WERNAART, Sylvestre YAMTHIEU TRADUCCION: Hugo Alfonso MUNOZ URENA, Hugo Alfonso MUNOZ QUESADA, Marlen LEON GUZMAN

La legislation alimentaire europeenne poursuit les objectifs de la protection de la sante des personnes et des interets des consommateurs. L'information des consommateurs joue un role important pour atteindre ces objectifs. Sur la base de l'information qui leur est fournie, les consommateurs operent un choix en connaissance de cause. Ils deviennent donc responsables de la protection de leur sante, ainsi que de leurs interets legitimes par la voie de la liberte du choix. La transparence est fondamentale pour l'accomplissement des objectifs generaux de la legislation alimentaire. Si la transparence n'est pas suffisante, les consommateurs sont amenes a choisir sur la base d'informations incompletes, ce qui empeche d'atteindre ces objectifs et, de plus, opere une responsabilisation des consommateurs. Le caractere suffisant de la transparence, afin d'accomplir les objectifs de la legislation alimentaire, fait l'objet d'une etude approfondie dans cet ouvrage compose de deux parties. La premiere partie est consacree a l'analyse de la transparence sur les denrees alimentaires, car elle permet notamment la protection des interets des consommateurs. La deuxieme partie porte sur la transparence concernant les risques alimentaires, qui rend possible la protection de la sante des consommateurs.