Die aktuelle wissenschaftliche Diskussion gesunder Ernahrung umfasst zwei Ebenen: die Ernahrung des gesunden sowie die Ernahrung des kranken Menschen. Diese polare Gegenuberstellung lasst nur eine unzureichende Beschreibung des gesamten Komplexes Ernahrung zu. Wichtig ist aber auch, wie der Einzelne sich zwischen diesen Polen oder auch zwischen Grenzen bewegt. Welche Faktoren koennen dafur ausschlaggebend sein, dass sich der Mensch freiwillig oder gezwungen in Grenzsituationen begibt? Und wie wirkt sich dies auf sein Essen aus? Die Beschaftigung mit Grenzsituationen in diesem Band dient dazu, Essen und Ernahrung lebens- und alltagsnah zu verstehen und so eine gesunde und zukunftsfahige Ernahrung zu ermoeglichen.

Die aktuelle wissenschaftliche Diskussion gesunder Ern hrung umfasst zwei Ebenen: die Ern hrung des gesunden sowie die Ern hrung des kranken Menschen. Diese polare Gegen berstellung l sst nur eine unzureichende Beschreibung des gesamten Komplexes Ern hrung zu. Wichtig ist aber auch, wie der Einzelne sich zwischen diesen Polen oder auch zwischen Grenzen bewegt. Welche Faktoren k nnen daf r ausschlaggebend sein, dass sich der Mensch freiwillig oder gezwungen in Grenzsituationen begibt? Und wie wirkt sich dies auf sein Essen aus? Die Besch ftigung mit Grenzsituationen in diesem Band dient dazu, Essen und Ern hrung lebens- und alltagsnah zu verstehen und so eine gesunde und zukunftsf hige Ern hrung zu erm glichen.