Studienarbeit aus dem Jahr 2011 im Fachbereich Ernahrungswissenschaft / Okotrophologie, -, Sprache: Deutsch, Abstract: Die Bezeichnung Ballaststoffe ist fur die allgemeine Einschatzung des Gesundheitswertes eher nachteilig. Das Wort Ballast legt nahe, dass Ballaststoffe den Organismus belasten. Aber das Gegenteil ist der Fall. Ballaststoffe haben vielfaltige gesundheitsforderliche Wirkungen. Dabei haben sie Wirkungen im Gastrointestinaltrakt und im Metabolismus. Sie wirken also direkt im Magen-Darm-Trakt und/oder haben Einfluss auf das Stoffwechselgeschehen. Professor Dr. Walter Feldheim von der Universitat Kiel ging soweit, viele Krankheiten als Ballaststoff-Mangelkrankheiten zu bezeichnen. Dazu gehoren aber nicht nur Verstopfung (Obstipation), sondern auch Diabetes mellitus Typ 2, Ubergewicht und Adipositas sowie leicht und mittelgradig veranderte Blutfettwerte (insbesondere die Hypercholesterinamie). Die Kosten ernahrungsbedingter oder ernahrungsmitbedingter Erkrankungen liessen sich durch verstarkten Konsum von ballaststoffreichen Lebensmitteln oder einer gezielten Anreicherung sicher senken. Inzwischen hat die auch die EFSA einer Vielzahl von Health Claims zugestimmt

Fachbuch aus dem Jahr 2012 im Fachbereich Ratgeber - Ernahrung, Essen, Trinken, -, Sprache: Deutsch, Abstract: L-Carnitin ist in Grammengen im menschlichen Korper gespeichert. Etwa 95-98% dieser Menge befinden sich beim Menschen im Muskelgewebe der Skelett-muskulatur und des Herzens. Mit Ausnahme des epididymalen Gewebes ist die Carnitinkonzentration in der Muskulatur am hochsten. Ein Mensch enthalt je nach Korpergewicht etwa 100mmol oder 16-25 Gramm L-Carnitin und betragt durchschnittlich 250 umol/kg Gewebe. Der Menge an L-Carnitin in unserem Korper ist im Vergleich mit den Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen sehr gross Menge und unterstreicht die wichtige Bedeutung des L-Carnitins fur den Korper. Die menschlichen Korperorgane enthalten L-Carnitin in ganz unterschiedlichen Mengen. Besonders Muskeln, Herz, Leber, Nebenhoden, Spermien, Immunzellen und die roten Blutkorperchen enthalten viel L-Carnitin. Die Zellen dieser Organe benotigen sehr viel Energie und sind deshalb stark auf eine ausreichende Versorgung mit L-Carnitin angewiesen. Uberall dort wo viel Energie benotigt bzw. erzeugt wird findet man auch L-Carnitin. Auch die Muttermilch enthalt viel L Carnitin, denn L-Carnitin ist fur das Neugeborene lebensnotwendig, da es L Carnitin noch nicht selbst herstellen kann. L-Carnitin ist eine korpereigene Substanz, die erstmalig im Jahre 1905 von GULEWITSCH und KRIMBERG in Moskau und gleichzeitig von KUTSCHER in Marburg isoliert worden war

Dokument aus dem Jahr 2012 im Fachbereich Ratgeber - Ernahrung, Essen, Trinken, Note: -, -, Sprache: Deutsch, Abstract: Unvertragliche Nahrungsmittel, Nahrungsmittelunvertraglichkeiten und Nahrungsmittelallergien - ein Uberblick im Begriffswirrwarr Es gibt viele Grunde, warum einzelne Nahrungs-mittel von manchen Personen nicht vertragen werden. Der Begriff Allergie" wird falschlicherweise immer wieder fur alle Formen von Unvertraglich-keiten verwendet. Sie unterscheiden sich jedoch deutlich hinsichtlich ihrer Ursachen und damit auch ihrer Therapie. Allergie Bei der echten" Allergie reagiert das Immunsystem des Betroffenen auf ein Nahrungsmittel. Beim ersten Kontakt mit dem Allergen bildet der Korper eine spezielle Sorte Antikorper (IgE-Typ), die dann im Blut zirkulieren. Wird das gleiche Allergen wieder verzehrt, kommt es zu einer Reaktion zwischen dem Allergen und den Antikorpern, was zu Ausschlag, Schwellungen, Atemnot und sogar schweren Schockzustanden (anaphylaktischer Schock) fuhren kann. Allergische Reaktionen sind Sofortreaktionen, treten also direkt nach dem Verzehr des Le-bensmittels auf. Die Reaktion ist nicht dosis-abhangig, das heisst, auch Spuren von Nussen in einer Vollmilchschokolade konnen eine heftige Allergie-Reaktion auslosen. Nahrungsmittelallergien treten beispielsweise haufig gegen Kuhmilch, Fisch, Huhnerei, Nusse und Erdnusse auf. Pseudoallergie An der Pseudoallergie ist das Immunsystem nicht beteiligt. Die Unvertraglichkeitsreaktion wird direkt durch die Substanz ausgelost, und zwar bereits beim ersten Kontakt. Die Symptome einer Pseudo-allergie sind denen einer Allergie vergleichbar und konnen ebenso gefahrlich sein. Allerdings ist bei Pseudoallergien eine Dosisabhangigkeit zu beob-achten. Eine Reihe verschiedener Substanzen konnen Pseudoallergien auslosen, darunter einige Farb- und Konservierungsstoffe, aber auch natur-licherweise in Lebensmitteln enthaltene Substanzen wie Salicylate, biogene Amine und Histamin. Stoffwechselerkrankun

Dokument aus dem Jahr 2012 im Fachbereich Ernahrungswissenschaft / Okotrophologie, einseitig bedruckt, Note: -, -, Sprache: Deutsch, Abstract: Die Zahl der Menschen, die sich in Sportvereinen oder Fitness-Centern regelmassig fit macht und halt, ist verschwindend gering; in der Regel sind die Menschen im Kindesalter sehr aktiv, in der Jugend gibt es schon zwei Welten, die der Sport- und Fitnessbegeisterten und - immer weiter zunehmend - die der Couch-Potatoes. Erwachsene sind zumeist sportlich inaktiv und nehmen ihren Korper zu wenig wahr. Selbstverstandlich gibt es Senioren- und Gesundheitssport. Aber davon profitieren viel zu wenig Menschen. Heute gilt der Ausspruch der Trimm-Dich-Ara Essen und trimmen - beides muss stimmen" mehr denn je, da die Alltagsbewegung immer weiter zuruckgeht. Korperlich intensive Berufe gibt es praktisch nicht mehr. Und auch im Haushalt nehmen uns immer mehr Maschinen die Muskelarbeit ab. Die Fortbewegung, die fruher ein wichtiger Bestandteil des taglichen Energieverbrauchs war, ubernehmen in der Regel Autos und offentliche Verkehrsmittel. Obwohl die energieverbrauchende Muskelarbeit immer weiter zuruckgeht, hat der Mensch ubersehen, dass damit gleichzeitig eine Anpassung der Kalorienzufuhr hatte erfolgen mussen. Im Gegenteil: Heute isst der Durchschnittsmensch so viel, wie er vor 100 Jahren gebraucht hatte, um optimal versorgt zu sein. Fruher war die Bewegung gewahrleistet und das Essen nicht im gleichen Masse. Heute steht Essen uberreichlich zur Verfugung, die Bewegung jedoch nicht. Vor diesem Hintergrund nehmen chronische Krankheiten immer weiter zu, und ein Gesundheits- und Fitnessprogramm, das funktionieren soll, muss gleichzeitig auf mehr Muskelaktivitat und eine gesundere Ernahrungsweise setzen. Damit ist es moglich, dauerhaft und gesund das Fettgewebe zu minimieren und die Muskelkraft zu maximieren. Heutzutage ist es fur jedermann moglich, Kenntnisse uber eine praventive, ausgewogene Ernahrungsweise zu erlangen und Sportangebo

Dokument aus dem Jahr 2012 im Fachbereich Medizin - Alternative Medizin, Note: -, -, Sprache: Deutsch, Abstract: Rheuma gehort zu den schmerzhaftesten und belastendsten Volkskrankheiten uberhaupt. Und hunderttausende sind davon betroffen. Immer wieder wird behauptet, dass Rheuma nicht durch Ernahrungstherapie zu beeinflussen ist. Andererseits spriessen Empfehlungen fur Rheumadiaten aus dem Boden. Was davon zu halten und was sagt die rheumatologische Forschung dazu? Wissenschaftliche Studien und Untersuchungen beweisen eindeutig, dass es eine Rheuma-Diat gibt und dass die Einhaltung von ernahrungstherapeutischen Massnahmen die Symptome der rheumatoiden Arthritis vermindert. Die moderne Ernahrungswissenschaft und Ernahrungsmedizin konnte in einer Vielzahl von Studien nachweisen, dass die Ernahrung einen bedeutenden Faktor in der Rheumatherapie darstellt. Schon Hippokrates wusste um die Effekte der Ernahrung und setze bei Rheumapatienten auf diatetische Massnahmen. Lasst Eure Nahrungsmittel Eure Heilmittel sein und Eure Heilmittel Eure Nahrungsmittel sagte der griechische Arzt Hippokrates vor uber 2400 Jahren. In den letzten Jahrzehnten jedoch wurde in den Industrienationen ein stetiger Anstieg chronischer nicht ubertragbarer ernahrungs(mit)bedingter Krankheiten festgestellt. Auch Erkrankungen des rheumatischen Formenkreises konnen durch diatetische Massnahmen (mit-)therapiert werden. Die Ernahrungstherapie hat einen bedeutenden Stellenwert in der adjuvanten Therapie einiger Erkrankungen des rheumatischen Formenkreises. Insbesondere Rheumaformen, die auf dem Boden entzundlicher Reaktionen entstehen, sind der Ernahrungstherapie zuganglich. Die Ernahrung ist fur die Aufrechterhaltung bzw. Wiederherstellung der Funktionen des menschlichen Organismus unerlasslich. Bei einer Vielzahl von Erkrankungen spielt die Ernahrungsweise eine wichtige Rolle in der Erkrankungsentstehung und/oder der Erkrankungsbehandlung. Bei den entzundlichen Erkrankungen des rheumatischen Formen