Fachbuch aus dem Jahr 2010 im Fachbereich Ernahrungswissenschaft / Okotrophologie, -, Sprache: Deutsch, Anmerkungen: Ernahrung bei Ubergewicht und Adipositas. Ernahrung ubergewichtiger Kinder und Jugendlicher, Abstract: Nicht nur fur Erwachsene ist Ubergewicht ein Problem. Zunehmend sind auch Kinder davon betroffen. Seit 1985 hat sich neueren Untersuchungen zufolge der Anteil ubergewichtiger Jungen mehr als verdoppelt, der der Madchen etwa verdreifacht. Man spricht von circa 2 Millionen ubergewichtigen Kinder Viele Eltern haben die Hoffnung, das Ubergewicht ihrer Kinder wurde sich mit der Zeit verwachsen," doch ohne entsprechende Massnahmen trifft dies meist nicht ein. Im Gegenteil Etwa 40 Prozent der ubergewichtigen Kinder und etwa 80 Prozent der ubergewichtigen Jugendlichen werden auch dicke Erwachsene sein. Dicke Kinder von heute sind also die Risikopatienten von morgen. Um dies zu verhindern, muss so fruh wie moglich mit Vorbeugung und geeigneten Massnahmen bei bereits bestehendem uberhohtem Korpergewicht begonnen werden. Das Gesundheitsbewusstsein der Kinder und ihrer Familien muss fruhzeitig geweckt werden, denn auch hier gilt: Was Hanschen nicht lernt, lernt Hans nimmer mehr. Dieses Buch befasst sich mit diesem schwerwiegenden" Problem und vermittelt praktische Tipps fur Ernahrung und Bewegung zur Gewichtsnormalisierung. Sven-David Muller, MS

Studienarbeit aus dem Jahr 2011 im Fachbereich Ernahrungswissenschaft / Okotrophologie, -, Sprache: Deutsch, Abstract: Die Bezeichnung Ballaststoffe ist fur die allgemeine Einschatzung des Gesundheitswertes eher nachteilig. Das Wort Ballast legt nahe, dass Ballaststoffe den Organismus belasten. Aber das Gegenteil ist der Fall. Ballaststoffe haben vielfaltige gesundheitsforderliche Wirkungen. Dabei haben sie Wirkungen im Gastrointestinaltrakt und im Metabolismus. Sie wirken also direkt im Magen-Darm-Trakt und/oder haben Einfluss auf das Stoffwechselgeschehen. Professor Dr. Walter Feldheim von der Universitat Kiel ging soweit, viele Krankheiten als Ballaststoff-Mangelkrankheiten zu bezeichnen. Dazu gehoren aber nicht nur Verstopfung (Obstipation), sondern auch Diabetes mellitus Typ 2, Ubergewicht und Adipositas sowie leicht und mittelgradig veranderte Blutfettwerte (insbesondere die Hypercholesterinamie). Die Kosten ernahrungsbedingter oder ernahrungsmitbedingter Erkrankungen liessen sich durch verstarkten Konsum von ballaststoffreichen Lebensmitteln oder einer gezielten Anreicherung sicher senken. Inzwischen hat die auch die EFSA einer Vielzahl von Health Claims zugestimmt

Fachbuch aus dem Jahr 2012 im Fachbereich Ernahrungswissenschaft / Okotrophologie, -, Sprache: Deutsch, Anmerkungen: Diat und Ernahrung bei chronisch entzundlichen Darmerkrankungen (Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa), Abstract: Seit Jahrzehnten beschaftigen sich weltweit Wissenschaftler damit zu ergrunden, wie eine chronisch entzundliche Darmerkrankung entsteht. In der letzten Zeit haben insbesondere die Bereiche Darmflora und Zusatzstoffe eine grosse Bedeutung in der Forschung. Eine Zwillingsstudie hat gezeigt, dass Zusatzstoffe, von denen es heutzutage in unseren Lebensmitteln nur so wimmelt, die Erkrankung mitauslosen und sie verschlimmern. Konservierungsstoff, Farbstoffe, Geschmacksverstarker und Co. Sind fur unseren Korper neuartig und fremd. Im Laufe der Evolution kamen viele davon einfach im Ernahrungsverhalten von Menschen nicht vor. Scheinbar reagiert das Immunsystem darauf. Es kommt nicht immer zu allergischen Erscheinungen, sondern vielmehr zu Unvertraglichkeitsreaktionen. Durch die Uberreaktion des Immunsystems kommt es zu Entzundungen in der Darmschleimhaut. Aus der Studie lasst sich ableiten, dass Menschen, die unter chronisch entzundlichen Darmerkrankungen leiden strikt auf Zusatzstoffe verzichten sollten. Glucklicherweise sind diese in Deutschland - wie auch in der gesamten EU - und den meisten Landern weltweit auf der Packung von Lebensmitteln mit einer E-Nummer, der Substanzklasse und/oder der chemischen Bezeichnung vermerkt, so dass sich leicht ausmachen lasst, welche Lebensmittel geeignet sind und welche nicht. Zudem muss aber nicht nur uber Lebensmittel und Speisen nachgedacht werden, sondern auch uber Arzneimittel, denn auch die konnen Zusatzstoffe enthalten. Aber inzwischen gibt es auch Medikamente fur Crohn- und Colitis-Patienten, die ohne Zusatzstoffe auskommen. In jedem Fall sollten die Medikamente frei von Farb- und Geschmacksstoffe sowie frei von Laktose (Milchzucker) sei

Fachbuch aus dem Jahr 2012 im Fachbereich Ratgeber - Ernahrung, Essen, Trinken, -, Sprache: Deutsch, Abstract: L-Carnitin ist in Grammengen im menschlichen Korper gespeichert. Etwa 95-98% dieser Menge befinden sich beim Menschen im Muskelgewebe der Skelett-muskulatur und des Herzens. Mit Ausnahme des epididymalen Gewebes ist die Carnitinkonzentration in der Muskulatur am hochsten. Ein Mensch enthalt je nach Korpergewicht etwa 100mmol oder 16-25 Gramm L-Carnitin und betragt durchschnittlich 250 umol/kg Gewebe. Der Menge an L-Carnitin in unserem Korper ist im Vergleich mit den Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen sehr gross Menge und unterstreicht die wichtige Bedeutung des L-Carnitins fur den Korper. Die menschlichen Korperorgane enthalten L-Carnitin in ganz unterschiedlichen Mengen. Besonders Muskeln, Herz, Leber, Nebenhoden, Spermien, Immunzellen und die roten Blutkorperchen enthalten viel L-Carnitin. Die Zellen dieser Organe benotigen sehr viel Energie und sind deshalb stark auf eine ausreichende Versorgung mit L-Carnitin angewiesen. Uberall dort wo viel Energie benotigt bzw. erzeugt wird findet man auch L-Carnitin. Auch die Muttermilch enthalt viel L Carnitin, denn L-Carnitin ist fur das Neugeborene lebensnotwendig, da es L Carnitin noch nicht selbst herstellen kann. L-Carnitin ist eine korpereigene Substanz, die erstmalig im Jahre 1905 von GULEWITSCH und KRIMBERG in Moskau und gleichzeitig von KUTSCHER in Marburg isoliert worden war

Dokument aus dem Jahr 2012 im Fachbereich Ratgeber - Ernahrung, Essen, Trinken, Note: -, -, Sprache: Deutsch, Abstract: Unvertragliche Nahrungsmittel, Nahrungsmittelunvertraglichkeiten und Nahrungsmittelallergien - ein Uberblick im Begriffswirrwarr Es gibt viele Grunde, warum einzelne Nahrungs-mittel von manchen Personen nicht vertragen werden. Der Begriff Allergie" wird falschlicherweise immer wieder fur alle Formen von Unvertraglich-keiten verwendet. Sie unterscheiden sich jedoch deutlich hinsichtlich ihrer Ursachen und damit auch ihrer Therapie. Allergie Bei der echten" Allergie reagiert das Immunsystem des Betroffenen auf ein Nahrungsmittel. Beim ersten Kontakt mit dem Allergen bildet der Korper eine spezielle Sorte Antikorper (IgE-Typ), die dann im Blut zirkulieren. Wird das gleiche Allergen wieder verzehrt, kommt es zu einer Reaktion zwischen dem Allergen und den Antikorpern, was zu Ausschlag, Schwellungen, Atemnot und sogar schweren Schockzustanden (anaphylaktischer Schock) fuhren kann. Allergische Reaktionen sind Sofortreaktionen, treten also direkt nach dem Verzehr des Le-bensmittels auf. Die Reaktion ist nicht dosis-abhangig, das heisst, auch Spuren von Nussen in einer Vollmilchschokolade konnen eine heftige Allergie-Reaktion auslosen. Nahrungsmittelallergien treten beispielsweise haufig gegen Kuhmilch, Fisch, Huhnerei, Nusse und Erdnusse auf. Pseudoallergie An der Pseudoallergie ist das Immunsystem nicht beteiligt. Die Unvertraglichkeitsreaktion wird direkt durch die Substanz ausgelost, und zwar bereits beim ersten Kontakt. Die Symptome einer Pseudo-allergie sind denen einer Allergie vergleichbar und konnen ebenso gefahrlich sein. Allerdings ist bei Pseudoallergien eine Dosisabhangigkeit zu beob-achten. Eine Reihe verschiedener Substanzen konnen Pseudoallergien auslosen, darunter einige Farb- und Konservierungsstoffe, aber auch natur-licherweise in Lebensmitteln enthaltene Substanzen wie Salicylate, biogene Amine und Histamin. Stoffwechselerkrankun