Aus der FA1/4lle des Lebensmittelangebotes das Richtige auszuwahlen, ist nicht leicht: Erscheinungsbild, Verpackung und Werbung verleiten den Verbraucher oft zu einem unA1/4berlegten Einkauf; durch Skandalmeldungen wird er zusatzlich verunsichert. Am verlaA lichsten sind Lebensmittel anhand ihrer Inhaltsstoffe zu beurteilen. Dieses Buch informiert den Leser, welche Nahr- und Mineralstoffe, Vitamine und Zusatzstoffe sowie moeglicherweise auch Schadstoffe sie enthalten. Es zeigt auch, wodurch sich die Produkte unterscheiden, wie sie gekennzeichnet sein mA1/4ssen und wie man Qualitatsmangel feststellt. Ein verlasslicher Ratgeber fA1/4r Ernahrungsberater, Koeche und alle, die mit der Herstellung und Zubereitung von Lebensmitteln zu tun haben.