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Experimentelle lebensmittelchemische Untersuchung von Aromen mittels Gaschromatographie am Beispiel von Kaugummi (German, Paperback)
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Experimentelle lebensmittelchemische Untersuchung von Aromen mittels Gaschromatographie am Beispiel von Kaugummi (German, Paperback)
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Facharbeit (Schule) aus dem Jahr 2011 im Fachbereich Chemie -
Analytische Chemie, Note: 1,0, - (Allgau-Gymnasium Kempten),
Sprache: Deutsch, Abstract: In der Arbeit werden zunachst
allgemeine Grundlagen der Wirkungsweise von Aromen und deren
Stoffvielfalt diskutiert. Nach der Vorstellung verschiedener
aromawirksamer Stoffklassen wie den Terpenoiden, Aromaten und
Carbonsaureester wird noch die Anwendung von Aromen in der
Lebensmittelindustrie behandelt. Nach dieser allgemeinen Diskussion
uber die Grundlagen der Aromen wurde nun die eigentliche
Zielsetzung der Arbeit behandelt, die Untersuchung von Aromen in
Kaugummi. Durch Ultraschall-Extraktion in Diethylether konnte die
Matrix erfolgreich erstort werden und die Probe fur die
anschliessende Analyse per Gaschromatographie/Massenspektrometrie
vorbereitet werden. Aus den so erhaltenen Massenspektren konnte
durch Vergleich mit einer Datenbank die meisten Aromen zugeordnet
werden und uber die GC-Daten eine quantitative Information erhalten
werden. Aus den so erhaltenen quantitativen Informationen konnte
mit Vergleich auf die Literatur Schlusse uber die Herkunft der in
den Proben eingesetzten Aromen gezogen werden
General
Imprint: |
Grin Verlag
|
Country of origin: |
Germany |
Release date: |
May 2012 |
First published: |
August 2013 |
Authors: |
Robert Mayer
|
Dimensions: |
210 x 148 x 3mm (L x W x T) |
Format: |
Paperback - Trade
|
Pages: |
52 |
ISBN-13: |
978-3-656-17980-1 |
Languages: |
German
|
Categories: |
Books >
Science & Mathematics >
Chemistry >
General
|
LSN: |
3-656-17980-8 |
Barcode: |
9783656179801 |
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