Purificacion de Omega-3 Mediante Reacciones Enzimaticas (Spanish, Paperback)

Los acidos grasos poliinsaturados (PUFAs) tienen importantes funciones fisiologicas como tales acidos libres o como trigliceridos. Estos metodos han sido seleccionados fundamentalmente en funcion de su eficiencia, es decir, de su viabilidad tecnica, rendimientos, purezas obtenidas, etc. El acido graso mayoritario de los lipidos de esta biomasa de la microalga Phaeodactylum tricornutum es el acido eicosapentaenoico (EPA, 23%), que es un PUFA n-3, con numerosos beneficios descritos para la salud, y que esta presente en aceites de origen marino y biomasa de microalgas. Sin embargo, las industrias farmaceutica y agroalimentaria buscan, cada vez mas, metodos saludables de obtencion que preserven al maximo la estabilidad de los PUFAs y sean poco contaminantes. En el presente trabajo se aborda el estudio de las etapas de un proceso de obtencion y concentracion de PUFAs que cumpla estos requisitos, ademas de proporcionar la mayor eficiencia posible. Estas etapas son: - hidrolisis enzimatica de trigliceridos ricos en EPA, - esterificacion enzimatica selectiva de acidos grasos ricos en EPA y - extraccion y purificacion de los lipidos de la biomasa de P. tricornutum."

General

Imprint:	Eae Editorial Academia Espanola
Country of origin:	United States
Release date:	June 2012
First published:	June 2012
Authors:	Antonio Ram Rez Fajardo • Antonio Ramirez Fajardo
Dimensions:	229 x 152 x 22mm (L x W x T)
Format:	Paperback - Trade
Pages:	396
ISBN-13:	978-3-8454-9320-6
Languages:	Spanish
Categories:	Books > Professional & Technical > Biochemical engineering > General Books > Professional & Technical > Industrial chemistry & manufacturing technologies > Industrial chemistry > Chemical engineering
LSN:	3-8454-9320-8
Barcode:	9783845493206

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