Haltbarmachen von Lebensmitteln - Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitatserhaltung (German, Hardcover, 4., uberarb. u. erw. Aufl. 2002)

Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bew hrte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Es vermittelt die wesentlichen Grundlagen und wendet sich damit an Studierende sowie an Industrie und Handel. Besonders f r kleinere und mittlere Betriebe stellt das Werk eine wichtige Quelle f r Informationen dar, die aus wettbewerblichen Gr nden ansonsten unzug nglich sind. Die vierte Auflage spiegelt den erheblichen technologischen Fortschritt der letzten Jahre wieder. Besonders die "sanfteren Konservierungsverfahren" wurden ber cksichtigt. Ein neues Kapitel fasst die Zukunftstrends zusammen.

General

Imprint:	Springer-Verlag
Country of origin:	Germany
Release date:	June 2002
First published:	2002
Authors:	R Heiss • K Eichner
Dimensions:	235 x 155 x 28mm (L x W x T)
Format:	Hardcover
Pages:	384
Edition:	4., uberarb. u. erw. Aufl. 2002
ISBN-13:	978-3-540-43137-4
Languages:	German
Categories:	Books > Professional & Technical > Industrial chemistry & manufacturing technologies > Industrial chemistry > Chemical engineering Books > Professional & Technical > Mechanical engineering & materials > Mechanical engineering > General Books > Professional & Technical > Industrial chemistry & manufacturing technologies > Industrial chemistry > Food & beverage technology > General
LSN:	3-540-43137-3
Barcode:	9783540431374

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