Haltbarmachen von Lebensmitteln - Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitatserhaltung (German, Paperback, 4. Aufl. 2002. Softcover reprint of the original 4th ed. 2002)

Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewahrte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Es vermittelt die wesentlichen Grundlagen und wendet sich damit an Studierende sowie an Industrie und Handel. Besonders fur kleinere und mittlere Betriebe stellt das Werk eine wichtige Quelle fur Informationen dar, die aus wettbewerblichen Grunden ansonsten unzuganglich sind. Die vierte Auflage spiegelt den erheblichen technologischen Fortschritt der letzten Jahre wieder. Besonders die "sanfteren Konservierungsverfahren" wurden berucksichtigt. Ein neues Kapitel fasst die Zukunftstrends zusammen.

General

Imprint:	Springer-Verlag
Country of origin:	Germany
Release date:	September 2012
First published:	2002
Authors:	R Heiss • K Eichner
Dimensions:	235 x 155 x 21mm (L x W x T)
Format:	Paperback
Pages:	384
Edition:	4. Aufl. 2002. Softcover reprint of the original 4th ed. 2002
ISBN-13:	978-3-642-62773-6
Languages:	German
Categories:	Books > Professional & Technical > Industrial chemistry & manufacturing technologies > Industrial chemistry > Chemical engineering Books > Professional & Technical > Mechanical engineering & materials > Mechanical engineering > General Books > Professional & Technical > Industrial chemistry & manufacturing technologies > Industrial chemistry > Food & beverage technology > General
LSN:	3-642-62773-0
Barcode:	9783642627736

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