Lebensmittelanalytik (German, Paperback, 6th 6., Erw. U. Vollst. Uberarb. Aufl. 2018 ed.)

Kompetenz in Lebensmittelanalytik erfordert das Verstehen und Anwenden sowohl modernster instrumenteller als auch klassisch-herkoemmlicher Analysenverfahren. Das Trainieren methodisch-strategischer Vorgehensweisen ist ebenso relevant wie die Fahigkeit zur Bewertung des Gemessenen. Neu aufgenommen wurden hochaktuelle Analyten wie MOSH/MOAH, MCPD-/Glycidylester, Polyphenole und Steviolglycoside sowie innovative instrumentelle Techniken wie Kopplungen in der Chromatographie, Next Generation Sequencing (NGS) und Schnelltestsysteme. Der ganzheitliche Ansatz wird komplettiert durch Kapitel zur Qualitat im Labor sowie zur Authentizitatsforschung wie Food Targeting respektive Food Fingerprinting. Klar und verstandlich dargestellte Arbeitsanweisungen gestatten die Ermittlung von Major- und Minorbestandteilen eines Lebensmittels sowie von Zusatzstoffen und Kontaminanten. Authentizitats- und Herkunftsprufungen sind moeglich. Die Auswahl des richtigen Analysenverfahrens, schnelles Auffinden von Analyten, Agentien und Geratschaften sowie eine gute UEbersichtlichkeit werden durch den einheitlichen Aufbau der Kapitel erleichtert. Studierende der Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie, Ernahrungswissenschaften sowie anderer Life Sciences koennen von diesem Buch profitieren. Professionale in den Bereichen Qualitatsmanagement, Forschung und Entwicklung in den verschiedenen lebensmittelchemischen Einrichtungen von Industrie, Behoerden, Handelslaboren und Hochschulen finden hier ein ubersichtliches Arbeits- und Nachschlagewerk auf dem Hoehepunkt seiner Zeit.

General

Imprint:	Springer-Verlag
Country of origin:	Germany
Series:	Springer-Lehrbuch
Release date:	July 2018
Authors:	Reinhard Matissek • Markus Fischer • Gabriele Steiner
Dimensions:	234 x 156 x 38mm (L x W x T)
Format:	Paperback - Trade
Pages:	717
Edition:	6th 6., Erw. U. Vollst. Uberarb. Aufl. 2018 ed.
ISBN-13:	978-3-662-55721-1
Languages:	German
Subtitles:	German
Categories:	Books > Science & Mathematics > Chemistry > Analytical chemistry > General Books > Professional & Technical > Industrial chemistry & manufacturing technologies > Industrial chemistry > Food & beverage technology > General
LSN:	3-662-55721-5
Barcode:	9783662557211

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