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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst - Hintergrunde - Rezepte - Experimente (German, Paperback, Softcover reprint of the original 1st ed. 2004)
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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst - Hintergrunde - Rezepte - Experimente (German, Paperback, Softcover reprint of the original 1st ed. 2004)
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Kennen Sie neben suss, sauer, bitter und salzig die funfte
Geschmacksrichtung? Moechten Sie verstehen, warum Ihnen Soufflees
immer wieder zusammenfallen oder lernen, wie Sie einen ganzen
Truthahn optimal braten? Gehoeren Sie zu den 40% Mannern oder 25%
Frauen, die Truffel nicht riechen koennen? Diese und viele andere
Fragen aus der Welt der Kochkunst beantwortet Peter Barham, in dem
er das Kochen als experimentelle Wissenschaft betrachtet. Beim
Zubereiten von Lebensmitteln und beim Kochen laufen viele Prozesse
ab, die sich naturwissenschaftlich gut beschreiben lassen. Das
Verstandnis der Chemie und Physik des Kochens wird unausweichlich
dazu fuhren, dass sich auch Ihre eigenen Kochkunste wesentlich
verbessern. Fur jedermann leicht verstandlich und unterhaltsam,
aber ohne wichtige Details auszulassen, erklart Ihnen der Autor,
warum bestimmte Rezepte gut funktionieren und - viel wichtiger -
warum andere standig misslingen. Auf diese Weise werden Schritt fur
Schritt die Geheimnisse der guten Kochkunst entschleiert und Sie
lernen interessante Rezepte und die dahinter liegenden
physikalischen und chemischen Prozesse kennen. Zusatzlich
beschreibt der Autor interessante Kuchenexperimente fur die ganze
Familie.
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