Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2014 - Zoonosen-Monitoring 2014 (German, Paperback, 1. Aufl. 2016)

Zoonosen sind Krankheiten bzw. Infektionen, die auf naturlichem Weg direkt oder indirekt zwischen Menschen und Tieren ubertragen werden koennen. Als Zoonoseerreger kommen Viren, Bakterien, Pilze, Parasiten oder Prionen in Betracht. Zoonoseerreger sind in Tierpopulationen weit verbreitet und koennen von Nutztieren, die in der Regel selbst keine Anzeichen einer Infektion oder Erkrankung aufweisen, z. B. wahrend der Schlachtung und Weiterverarbeitung auf das Fleisch ubertragen werden. Mit Zoonoseerregern kontaminierte Lebensmittel stellen eine wichtige Infektionsquelle fur den Menschen dar. Die Kontamination mit Zoonoseerregern kann auf allen Stufen der Lebensmittelkette von der Erzeugung bis zum Verzehr erfolgen. Lebensmittelbedingte Infektionen verlaufen haufig mild. Je nach Virulenz des Erregers und Alter und Immunitatslage der infizierten Person koennen aber auch schwere Krankheitsverlaufe mit zum Teil toedlichem Ausgang auftreten. Die Eindammung von Zoonosen durch Kontrolle und Pravention ist ein zentrales nationales und europaisches Ziel. Um geeignete Massnahmen zur Verringerung des Vorkommens von Zoonoseerregern bei Nutztieren und in Lebensmitteln festlegen und deren Wirksamkeit uberprufen zu koennen, ist die UEberwachung von Zoonoseerregern auf allen Stufen der Lebensmittelkette von grundlegender Bedeutung. Hierzu leistet das Zoonosen-Monitoring einen wichtigen Beitrag, indem reprasentative Daten uber das Auftreten von Zoonoseerregern in Futtermitteln, lebenden Tieren und Lebensmitteln erhoben, ausgewertet, bewertet und veroeffentlicht werden und somit Kenntnisse uber die Bedeutung verschiedener Lebensmittel als moegliche Infektionsquellen fur den Menschen gewonnen werden. Mit der regelmassigen Erfassung von Daten zu Zoonoseerregern gibt das Zoonosen-Monitoring ausserdem Aufschluss uber die Ausbreitungs- und Entwicklungstendenzen von Zoonoseerregern. Durch antibiotikaresistente Bakterien wird die erfolgreiche Behandlung von Infektionskrankheiten zunehmend erschwert. Mit den Untersuchungen auf Resistenzen werden im Zoonosen-Monitoring zudem reprasentative Daten fur die Bewertung der aktuellen Situation sowie der Entwicklungstendenzen der Resistenz bei Zoonoseerregern und kommensalen Bakterien gegenuber antimikrobiellen Substanzen gewonnen. Eine Eindammung der zunehmenden Resistenz von Bakterien gegenuber Antibiotika ist sowohl fur den Erhalt der Gesundheit des Menschen als auch der Tiergesundheit von grosser Bedeutung.

General

Imprint:	Springer International Publishing AG
Country of origin:	Switzerland
Series:	BVL-Reporte, 10.4
Release date:	March 2016
First published:	2016
Editors:	Bundesamt Fur Verbraucherschutz Und Lebe
Dimensions:	279 x 210 x 4mm (L x W x T)
Format:	Paperback
Pages:	61
Edition:	1. Aufl. 2016
ISBN-13:	978-3-319-30150-1
Languages:	German
Categories:	Books > Professional & Technical > Industrial chemistry & manufacturing technologies > Industrial chemistry > Food & beverage technology > General Promotions
LSN:	3-319-30150-0
Barcode:	9783319301501

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