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Lebensmittelmikrobiologie - Grundlagen fur die Praxis (German, Paperback, 4. Aufl. 1998. Softcover reprint of the original 4th ed. 1998)
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Lebensmittelmikrobiologie - Grundlagen fur die Praxis (German, Paperback, 4. Aufl. 1998. Softcover reprint of the original 4th ed. 1998)
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Prufungen und Kontrollanalysen zur Beurteilung der
mikrobiologischen Beschaffenheit von Nahrungsmitteln nehmen in
allen Lebensmittelbetrieben eine zentrale Stellung in der
Qualitatssicherung ein. Im vorliegenden Leitfaden werden alle
Routineverfahren zur Durchfuhrung von Laborkontrollen ausfuhrlich
beschrieben. Detaillierte Arbeitsanleitungen mit genauen
Rezepturen, praktische Hinweise sowie Stichprobenplane und
umfangreiche Tabellen zu Keimzahlnormen erlauben es, die
Untersuchungsmethoden direkt im Labor nachzuarbeiten und Ergebnisse
zu interpretieren. Die uberarbeitete 4. Auflage wurde durch das
HACCP-Konzept und weitere Themen erganzt, um der im Februar 1998 in
Kraft tretenden bundeseinheitlichen Lebensmittelhygiene-Verordnung
(LMHV) Rechnung zu tragen.
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