Das Lebensmittel-Monitoring ist ein gemeinsam von Bund und
Landern durchgefuhrtes Untersuchungsprogramm, das die amtliche
Lebensmitteluberwachung der Bundeslander erganzt. Wahrend die
Lebensmitteluberwachung uber hauptsachlich verdachts- und
risikoorientierte Untersuchungen die Einhaltung
lebensmittelrechtlicher Vorschriften kontrolliert, ist das
Lebensmittel-Monitoring ein System wiederholter reprasentativer
Messungen und Bewertungen von Gehalten an bestimmten unerwunschten
Stoffen in und auf Lebensmitteln. Dadurch konnen mogliche
gesundheitliche Risiken fur die Verbraucher fruhzeitig erkannt und
durch gezielte Massnahmen abgestellt werden. Das
Lebensmittel-Monitoring wird zweigeteilt durchgefuhrt: Um die
Ruckstands- und Kontaminationssituation unter reprasentativen
Beprobungsbedingungen weiter verfolgen zu konnen, werden jahrlich
zahlreiche Lebensmittel eines definierten Warenkorbes untersucht.
Erganzend dazu werden aktuelle stoff- bzw. lebensmittelbezogene
Fragestellungen in Form von Projekten bearbeitet."
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