Industrielle Enzyme - Industrielle Herstellung Und Verwendung Von Enyzmpraparaten (German, Paperback, Softcover Reprint of the Original 1st 1979 ed.)

In der Lebensmittelproduktion werden in zunehmendem Masse biotechnologisch her- gestellte Produkte verwendet. In diesem Zusammenhang sind insbesondere die mikro- biellen Enzyme bzw. Enzympraparate zu nennen. Die derzeit bekannten Kultiven rungsverfahren fur Mikroorganismen, die dank den Erfahrungen und Erkenntnisse, aus der allgemeinen und technischen Mikrobiologie, der molekularen Genetiki der Verfahrenstechnik sowie des Anlagenbaues u. a. Disziplinen zu hoher Reife gelangt sind, haben die grosstechnische Herstellung von Enzympraparaten und ihre viel- seitige Verwendung volkswirtschaftlich bedeutsam und oekonomisch vertretbar ge- macht. Der Einsatz von Enzymen ermoeglicht es, herkoemmliche lebensmitteltechnologische Verfahren zu rationalisieren, die Qualitat zahlreicher Produkte zu verbessern, das Sortiment zu erweitern oder aber neue Nahrungsquellen zu erschliessen. Auch in der Landwirtschaft, im medizinischen Bereich der Therapie und Diagnostik, in ver- schiedenen Sektoren der Leichtindustrie sowie im biochemisch-analytischen Labo- ratorium werden Enzyme mit Erfolg herangezogen. Das Gebiet der Enzymgewin- nung und -verwendung schliesst demzufolge eine ganze Reihe Fach- bzw. Teildiszi- plinen ein, wie die Mikrobiologie, die Chemie und Biochemie, die Physik und physi- kalische Chemie, die Biophysik, die Molekularbiologie, die allgemeine und chemische Verfahrenstechnik, das Bioingenieurwesen, die Lebensmittelchemie und -technologie, die Ernahrungswissenschaft, die Medizin, die Pharmazie u. a. m. Die Vielzahl der eng miteinander verflochtenen Disziplinen kann als Ursache dafur geIten, dass es trotz einer umfangreichen Spezialliteratur auf den Einzelgebieten noch kein geschlossenes deutschsprachiges Buch gibt, in dem die verschiedenen Teilaspekte der industriellen Herstellung und Verwendung von Enzympraparaten unter einer einheitlichen Konzeption zusammengefasst sind. Mit dieser Monographie soll diese Lucke geschlossen werden.

General

Imprint:	Springer-Verlag
Country of origin:	Germany
Release date:	March 2013
First published:	November 2012
Authors:	H Ruttloff • J. Huber • F Zickler • K -H Mangold
Dimensions:	244 x 170 x 21mm (L x W x T)
Format:	Paperback - Trade
Pages:	408
Edition:	Softcover Reprint of the Original 1st 1979 ed.
ISBN-13:	978-3-642-87062-0
Languages:	German
Categories:	Books > Health, Home & Family > Cookery / food & drink etc > General Books > Professional & Technical > Industrial chemistry & manufacturing technologies > Industrial chemistry > Food & beverage technology > General Books > Food & Drink > General
LSN:	3-642-87062-7
Barcode:	9783642870620

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