Biophysik der Ernahrung - Eine Einfuhrung fur Studierende, Fachkrafte und Quereinsteiger (German, Paperback, 2. Aufl. 2022)

Verstehen Sie die unzahligen, widerspruchlichen Ernahrungsempfehlungen nicht mehr? Koennen Sie beim Cholesterin nur ganz schwer zwischen Gut und Boese unterscheiden? Sind Sie hin- und hergerissen zwischen verschiedenen Ernahrungsregeln und Ernahrungsformen, die taglich auf Sie hereinprasseln, und verzweifeln am Begriff "gesunde Ernahrung"? Oder sind Sie beruflich, z. B. als Berater oder Fitnesscoach, mit Fragen zum Thema Ernahrung konfrontiert und moechten sich die naturwissenschaftlichen Grundlagen aneignen? Der Autor Thomas Vilgis rat, dabei erst einmal gelassen zu bleiben und sachlich uber alle Mutmassungen, Vermutungen, Versprechen und Orientierungsvorschlage nachzudenken. Dieses Buch fuhrt Sie abseits ausgetretener Pfade und mit naturwissenschaftlicher, nuchterner Sicht an grundsatzliche Fragen der Ernahrung heran. Ausgehend von der Ernahrungsgeschichte des Homo sapiens begleitet Sie der Autor in das grundlegende Zusammenspiel zwischen Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, was sie im Koerper bewirken, wie sie verdaut werden und welche Rolle sie wirklich spielen. Unterstutzend finden Sie in der zweiten Auflage verschiedene abrufbare Videos, in denen komplexe Zusammenhange anschaulich erklart werden. So zeigt sich rasch, wie wenig sich hinter manchen zweifelhaften Aussagen verbirgt. Mit dem Anspruch einer naturwissenschaftlichen und molekularen Sicht auf die Ernahrung gelingt es, auf verstandliche und unterhaltsame Weise so manche fragwurdige Empfehlung zur Ernahrung zu relativieren und einzuordnen.

General

Imprint:	Springer Spektrum
Country of origin:	Germany
Release date:	September 2022
First published:	2022
Authors:	Thomas A Vilgis
Foreword by:	Hans Konrad Biesalski
Dimensions:	235 x 155mm (L x W)
Format:	Paperback
Pages:	507
Edition:	2. Aufl. 2022
ISBN-13:	978-3-662-65107-0
Languages:	German
Categories:	Books > Medicine > Pre-clinical medicine: basic sciences > Physiology > General Books > Science & Mathematics > Physics > Applied physics & special topics > Biophysics Books > Science & Mathematics > Biology, life sciences > Biochemistry > General Books > Professional & Technical > Industrial chemistry & manufacturing technologies > Industrial chemistry > Food & beverage technology > General Promotions
LSN:	3-662-65107-6
Barcode:	9783662651070

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