La caracterisation zootechnique, phenotypique et moleculaire des populations de poules locales des hauts plateaux et des forets a ete menee pour une meilleure connaissance de la variabilite genetique disponible et de leurs potentialites, afin de developper des strategies d'amelioration et de conservation. Il ressort en milieu paysan que les poules locales representent 69,4% des especes elevees sous la responsabilite des femmes (57%). Leur elevage est motive par leur adaptation au milieu (56%), la qualite des produits locaux (27%) et les traditions culturelles (15%). Les sujets du Sud et de l'Est etudies sur le terrain ont des poids comparables (1400g chez les males et 1160g chez les femelles), mais inferieurs a ceux des animaux du Centre (1665g chez les males et 1259g chez les femelles). La ponte annuelle declaree est en moyenne de 54 ufs au Sud, 51 au Centre et 49 a l'Est et le taux d'eclosion est superieur a 80%. La diversite phenotypique montre la faible frequence (1 a 10%) de plusieurs mutations (tarse emplume, huppe, cou nu, barbe et favoris, frise, nanisme) alors que la frequence est plus elevee pour le plumage de couleur noire etendue (locus E) et argente (locus S).

Au Mali, l'aliment de complement de la plupart des enfants ages de 6 a 18 mois est compose de bouillies de cereales et des soupes aux legumes. Ces bouillies constituent la portion liquide presentant de faibles teneurs en proteines, en lipides et en energie. Quant aux soupes, leur qualite nutritionnelle depend de la disponibilite des ingredients qui entrent dans leur preparation. L'amelioration de la viscosite et de la densite energetique des bouillies infantiles a ete realisee grace a l'utilisation des farines composees mil-niebe-patate douce et mil-niebe-pulpe de nere. L'addition de pulpe de nere et de farine de patate douce aux bouillies a permis d'obtenir des densites energetique superieures a celles de bouillies locales (35 a 45 kcal/100 ml). Les teneurs en proteines et en lipides de l'ingredient alimentaire a base de graines de nere et de legumes (NELEG) sont 4 et 5 fois respectivement superieures a celle du cube commercial Maggi Poulet. Au cours de la conservation, ces farines n'ont pas subi de d'oxydation. Ce livre peut etre profitable aux formateurs, aux educateurs sociaux, aux nutritionnistes et aux mamans.